Patate al formaggio

Piatto gustoso di patate al formaggio

Un buon secondo piatto pronto in 25 minuti è sicuramente rappresentato da queste patate al formaggio che offrono una valida idea tra le ricette vegetariane. Possono essere usate anche come contorno e la ricetta viene meglio se si scelgono patate a polpa soda. Possono essere usate anche patate a polpa fondente ma, per avere un buon risultato, sono da evitare patate a polpa farinosa che sono però ideali per la frittura.
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Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Keyword: formaggio, patate
Porzioni: 6 persone

Ingredienti

  • 4 patate a polpa soda
  • 160 gr di Emmenthal
  • 4 cucchiai di olio d’oliva sale pepe

Istruzioni

  • Sbucciate le patate con un pelapatate, lavatele ed asciugatele.
  • Affettatele molto sottili usando sempre il pelapatate oppure una mandolina o, se avete dimestichezza ed un buon coltello dalla lama affilata, tagliatele a mano come se doveste preparare delle patate fritte tipo chips.
  • Tenete le fette da parte in una ciotola.
  • Accendete il forno a 220 gradi e ponete sul fondo un pentolino colmo d’acqua per regolare l’umidità.
  • Eliminate la buccia dell’ Emmenthal e tagliatelo a filettini sottili o grattugiatelo con una grattugia a fori medi.
  • Ungete con l’olio 4 piatti singoli e piani, che possano andare in forno, e disponetevi le fettine di patate creando un solo strato, sovrapponendole leggermente senza lasciare spazi liberi.
  • Salatele e pepatele e fatele cuocere in forno a 220 gradi per 10 minuti.
  • Quando le patate inizieranno a dorarsi, estraete i piatti dal forno e cospargetele con il formaggio in modo uniforme, poi proseguite la cottura sotto il grill del forno per pochi minuti finché il formaggio sarà fuso e ben dorato.
  • Togliete i piatti dal forno.
  • Le fette di patata col formaggio fuso e dorato in superficie, formeranno un’ unica cialda. Infilate una lama di coltello dalla punta arrotondata tra le patate e i piatti, in modo che si stacchino e, senza togliere le cialde dai piatti, servite immediatamente maneggiando i piatti con le presine ed avvisando gli ospiti circa la temperatura dei piatti stessi.

Note

Potete sostituire l’ Emmenthal con un altro formaggio a pasta dura come Fontina, Asiago stagionato, con il Grana oppure col Parmigiano.
Potete eliminare piccoli avanzi di vari formaggi, grattugiandoli e mescolandoli bene insieme prima di metterli sulle patate.
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