L’accoppiata cacao e caffè è sicuramente un’accoppiata vincente e il tronchetto al cacao con mousse al caffè esalta ancora di più questi sapori.
La morbida pasta biscotto al cacao avvolge la voluttuosa mousse al caffè.
Questa non è davvero una ricetta light, ma come sostengo io ogni tanto bisogna sgarrare e godersi la vita.
Allora cosa aspettate a preparare questo tronchetto al cacao con mousse al caffè?
Ingredienti
Per la pasta biscotto
-
4 Uova
-
80 g Zucchero
-
50 g Farina
-
30 g Cacao amaro in polvere
Per la mousse al caffè
-
200 ml Latte
-
200 ml Caffè
-
100 g Zucchero
-
40 g Farina
-
200 ml Panna da montare
-
1 bustina Vanillina
Preparazione
-
Montare bene i tuorli con lo zuccherò finché diventano chiari e spumosi.
A parte montare i bianchi a neve ferma e incorporarli delicatamente con una spatola ai rossi montati con lo zucchero.
Aggiungere la farina e il cacao setacciati continuando a mescolare delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
Accendere il forno a 180 gradi.
Rivestire una teglia di 30 cm per 40 con della carta forno e versarvi l’impasto cercando di livellarlo e di dargli una forma perfettamente rettangolare.
Infornare in forno già caldo per 10 minuti.
Rovesciare la pasta biscotto ancora calda su un canovaccio spolverato di zucchero semolato e staccare delicatamente la carta forno. Arrotolare e lasciare in forma finché si raffredda.
Nel frattempo preparare la mousse al caffè.
In una pentola sciogliere la farina versando il caffè a poco a poco cercando di non far venire grumi.
Aggiungere lo zucchero, il latte e la vanillina.
Cuocere su fiamma moderata finché non si addensa la crema.
Far raffreddare la crema al caffè mescolando spesso per non far formare la pellicina in superficie.
Montare la panna e aggiungerla delicatamente alla crema al caffè ormai fredda
Srotolare la pasta biscotto e cospargerla di mousse al caffè.
Dare una forma cilindrica al tronchetto oppure arrotolarlo a spirale.
Porre in frigorifero per qualche ora almeno.
Prima di servire spolverare di zucchero a velo.
Trovate Ricettando con Dany anche su Facebook. Mettete mi piace per non perdere nessuna ricetta.
Qualche consiglio
Il tronchetto al cacao con mousse al caffè si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Per preservarne la morbidezza è consigliabile coprirlo con una campana per torte.