La mousse di ricotta al cacao è un dolce al cucchiaio davvero semplicissimo preparato con pochissimi ingredienti.
Molte ricette di mousse prevedono l’utilizzo di albumi montati.
Siccome cerco sempre di evitare le uova crude nei dolci così come anche in altre ricette, ho deciso di preparare questa mousse senza utilizzarle.
In questo modo anche chi è intollerante potrà gustare questa delizia senza nessun timore.
Dicevo che servono pochissimi ingredienti per preparare questo dolce cremoso e goloso.
Infatti basterà della ricotta fresca, panna fresca da montare, zucchero e cacao.
In pochissimi minuti la mousse di ricotta al cacao sarà pronta per essere gustata, anche se è sempre meglio farla rassodare un po’ in frigorifero.
Potremo decidere di preparare questo dolce anche all’ultimo momento e sicuramente, essendo senza cottura, non dovremo stare davanti ai fornelli e non dovremo accendere nemmeno il forno.
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Ingredienti per la mousse di ricotta al cacao
Per la mousse di ricotta al cacao
Per decorare
- Energia 468,86 (Kcal)
- Carboidrati 41,87 (g) di cui Zuccheri 35,74 (g)
- Proteine 9,78 (g)
- Grassi 31,13 (g) di cui saturi 4,64 (g)di cui insaturi 2,37 (g)
- Fibre 3,77 (g)
- Sodio 253,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la mousse di ricotta al cacao
Mettere la panna ben fredda di frigo nella ciotola della planetaria e montarla con la frusta a filo fino a che diventa ben soda e ariosa.
In un’altra ciotola trasferire la ricotta fresca dopo averla scolata da eventuale liquido.
Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina.
In alternativa possiamo mettere un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semini di una bacca.
Unire anche il cacao amaro in polvere dopo averlo setacciato con un colino per eliminare eventuali grumi.
Mescolare accuratamente con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere quindi la panna montata in precedenza.
Mescolare con delicatezza usando una spatola ed effettuando movimenti dal basso verso l’alto.
Suddividere la mousse tra quattro coppette usando un cucchiaio.
Se vogliamo un lavoro più preciso possiamo mettere il composto in una sacca da pasticcere e creare dei cerchi concentrici.
Io ho usato il primo metodo perché lo ritengo più veloce.
Coprire le coppette con della pellicola per alimenti e riporle in frigorifero per un paio d’ore circa.
Al momento di gustare la mousse di ricotta al cacao decorarla con delle bacche di ribes rosso e con qualche fogliolina di menta.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
La mousse di ricotta al cacao si conserva in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
VARIANTI
Questa ricetta si presta a poche varianti.
L’unica cosa che possiamo fare è cambiare la frutta di decorazione.
Al posto dei ribes, infatti, possiamo usare ad esempio dei lamponi oppure delle fragole per mantenere il colore rosso.
Altrimenti andrà bene qualsiasi tipo di frutta fresca di vostro gradimento.
NOTE
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Dosi variate per porzioni
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