Polenta con cicoria e pecorino

La polenta con cicoria e pecorino è perfetta come piatto unico semplice, ma completo e saporito.
Negli ultimi tempi ho riscoperto la bontà di questa verdura col suo sapore leggermente amarognolo soprattutto in accompagnamento al pecorino romano.
Trovo che questa accoppiata sia veramente eccezionale.
L’ho provata in diverse ricette fino ad approdare alla preparazione di questa polenta.
E’ un piatto veramente semplice e povero, ma non per questo meno buono di altre ricette più elaborate e in più è naturalmente senza glutine per cui possono gustarlo anche coloro che soffrono di intolleranza.
Per fare sì che questa ricetta risulti anche veloce da preparare consiglio l’uso di farina per polenta istantanea, ugualmente buona e molto più pratica di quella tradizionale.

Polenta con cicoria e pecorino
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni3-4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gFarina per polenta istantanea
  • 1 lAcqua
  • 500 gCicoria
  • 30 gPecorino romano
  • 2 spicchiAglio
  • 1Peperoncino
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Polenta con cicoria e pecorino

    Tagliare l’estremità inferiore del gambo delle foglie della cicoria ed eliminare le foglie sciupate.

    Lavare la verdura in abbondante acqua per più volte fino ad eliminare ogni residuo di terra.

    Portare ad ebollizione poca acqua in una pentola e cuocervi la cicoria per 15 minuti dopo averla leggermente salata.

    Scolare la verdura, farla raffreddare e strizzarla per eliminare l’acqua.

    Tritarla grossolanamente.

    Fare imbiondire due spicchi d’aglio sbucciati in un goccio d’olio extravergine di oliva assieme ad un peperoncino privato dei semi e tritato.

    Unire la cicoria e farla insaporire per qualche minuto.

    Spegnere il fornello, eliminare l’aglio, aggiustare di sale e tenere in caldo.

    Scaldare 1 litro di acqua in una pentola e appena prima che cominci a bollire versarvi a pioggia la farina per polenta mescolando in continuazione.

    In questo modo eviteremo la formazione di grumi.

    Cuocere per circa 5 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno o comunque attenendosi alle istruzioni riportate sulla confezione della polenta.

    Appena sarà cotta spegnere il fornello, unire la cicoria e il pecorino romano grattugiato.

    Mescolare bene e servire immediatamente con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e altro pecorino grattugiato se gradito.

Qualche consiglio

E’ preferibile mangiare la polenta con cicoria e pecorino appena fatta. Tuttavia se dovesse avanzare si potrà conservare in frigorifero per un paio di giorni e gratinare in forno per una ventina di minuti prima di consumarla.

Al posto della polenta istantanea è possibile utilizzare della polenta tradizionale. In tal caso cambierebbero le dosi di acqua e il tempo di cottura. Attenersi quindi a quanto riportato sulla confezione.

Potrebbero piacerti anche queste ricette:

PIZZA RIPIENA DI CICORIA AL PECORINO

POLENTA PASTICCIATA AL FORNO

POLENTA AI FORMAGGI CON FUNGHI TRIFOLATI

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *