Dopo qualche giorno finalmente pubblico la ricetta del paté di carote alla salvia che è la seconda delle creme vegetali di cui vi parlavo quando vi ho proposto la ricetta della crema di piselli con pecorino e sesamo.
Anche in questo caso questa salsa a base di carote ben si presta a essere spalmata su fette di pane abbrustolite e crostini vari.
E’ ottima anche per condire la pasta o il riso e può essere usata come farcitura di gustose torte salate.
La lista degli ingredienti di questa ricetta è davvero molto corta, ma la semplicità di questa crema non è una nota negativa, anzi.
Io che amo le cose semplici e che adoro le carote l’ho trovata veramente speciale.
Ingredienti
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300 g Carote
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2 spicchi Aglio
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1 mazzetto Salvia
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
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Brodo vegetale
Preparazione
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Sbucciare le carote con un pelapatate e poi tagliarle a fettine sottili.
In una padella fare rosolare i due spicchi d’aglio con dell’olio extravergine di oliva. Quando saranno diventati leggermente dorati aggiungere le foglie di salvia e le fettine di carota.
Fare insaporire alcuni istanti mescolando bene.
Aggiungere poco brodo vegetale, sale, pepe e far cuocere per circa 15 chiudendo la padella con un coperchio.
Mescolare ogni tanto e aggiungere altro brodo se necessario.
Terminata la cottura frullare il paté di carote alla salvia mettendo il tutto in un mixer, compreso aglio e foglie di salvia, oppure frullare direttamente nella padella con un frullatore a immersione.
Potete frullare con pochi impulsi lasciando che il paté mantenga una consistenza più rustica oppure più a lungo per ottenere una crema liscia.
Inoltre, se necessario, potete aggiungere ancora poco brodo a seconda della consistenza che volete ottenere.
Trasferire il paté di carote alla salvia in un barattolo di vetro con coperchio e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
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Qualche consiglio
Per rendere ancora più saporito il paté di carote alla salvia potete aggiungere due cucchiai di pecorino romano o di parmigiano grattugiati.