La minestra di piselli e pancetta è un ottimo primo piatto da gustare magari a cena in una serata fredda.
I piselli che ho utilizzato sono quelli surgelati. In questo modo possiamo preparare questa minestra tutto l’anno.
Se comunque ci troviamo in primavera, nessuno vieta di utilizzare degli ottimi piselli freschi e teneri.
Io utilizzo spesso i prodotti surgelati perché trovo che siano molto comodi e so che la surgelazione mantiene intatte tutte le proprietà nutritive degli alimenti.
Ingredienti
- 500Piselli surgelati
- 100 gPancetta tesa
- 1Carota
- 1 costaSedano
- 1Cipolla
- 700 gBrodo vegetale
- 100 gPastina all’uovo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Grana grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Tagliare a cubetti molto piccoli la pancetta e metterla in una pentola assieme ad un goccio di olio extravergine di oliva.
Farla rosolare per qualche minuto fino a che tutti i cubetti hanno cambiato colore.
Togliere quindi la pancetta dalla pentola e tenerla da parte in caldo.
Pulire la costa di sedano togliendo eventuali fili più duri, pelare la carota e sbucciare la cipolla.
Tagliare le verdure a cubetti molto piccoli o se preferite tritatele in un mixer.
Trasferire il trito nella stessa pentola dove abbiamo rosolato la pancetta e farlo appassire nello stesso olio insaporito.
Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungere i piselli ancora surgelati e il brodo vegetale leggermente salato.
Fare sobbollire dai cinque ai dieci minuti a seconda della grossezza dei piselli poi aggiungere la pancetta tenuta da parte e la pastina all’uovo. Fare cuocere il tempo indicato sulla confezione della pasta.
Servire la minestra di piselli e pancetta ancora calda con del pepe macinato fresco.
Se lo gradite potete anche aggiungere del Grana grattugiato.
Qualche consiglio
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