Fusilli alla scarola e alici

Lavare bene la scarola in abbondante acqua, poi asciugarla con una centrifuga per insalata e tagliarla a listarelle.

In una padella mettere a scaldare poco olio extravergine di oliva e i filetti di alici spezzettati.

Unire anche la mezza cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili.

Fare stufare una decina di minuti a fiamma bassa poi aggiungere la scarola, poco sale e pepe.

Chiudere la padella con un coperchio e fare cuocere per una ventina di minuti girando spesso e aggiungendo poca acqua calda se necessario.

A fine cottura frullare con un frullatore a immersione direttamente la scarola nella padella per ottenere una crema omogenea.

In alternativa trasferite il tutto in un frullatore e dopo aver ridotto la scarola in purea rimettetela nella padella.

Aggiungere l’uvetta, aggiustare di sale e pepe, amalgamare il tutto, chiudere il coperchio e tenere in caldo.

In una padellina antiaderente mettere il pane grattugiato e le mandorle tagliate a fettine assieme a un cucchiaio di olio delle acciughe.

Se preferite potete usare semplicemente un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Fate tostare a fiamma moderata per alcuni minuti per ottenere un pangrattato dorato al punto giusto.

Cuocere i fusilli bucati lunghi in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente.

Versarli nella padella con il condimento e mantecarli aggiungendo poca acqua di cottura.

Servire i fusilli alla scarola e alici con una bella spolverata di pane grattugiato e mandorle tostati.