Ciao a tutti! Oggi Timballini soffici: ovvero gustosi, morbidi, ottimi piccoli soufflè di patate, che io ho voluto arricchire con il formaggio cheddar che ho comprato a Londra. Il cheddar, dal gusto deciso e ben riconoscibile, si è ben sposato alle patate e al parmigiano dando qualcosa in più a questa preparazione che altrimenti ha un sapore delicato e gentile.
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Ingredienti per 6 timballini di patate:
- 500 g di patate,
- 2 uova,
- 60 g di parmigiano grattugiato,
- 50 g di formaggio cheddar (facoltativo),
- 100 ml latte,
- q.b. pangrattato, burro, sale, pepe.
Come potete vedere, nella foto oltre al timballino ho immortalato un contorno di funghi trifolati e delle succulente fette di tagliata di manzo. Le altre due ricette che compongono questa cenetta speciale le pubblicherò in settimana, così anche voi, come me, potrete deliziare i vostri ospiti con questi piatti gustosi. Vi assicuro che saranno un successo! 🙂
Intanto ecco come ho fatto i timballini di patate.
Per prima cosa ho lavato e lessato le patate, mettendole in una pentola con acqua fredda sul fuoco per circa 45 minuti o finché non saranno ben morbide. Le ho passate con lo schiacciapatate.
Poi ho fatto sciogliere piano piano una noce di burro in una casseruola, ho aggiunto le patate schiacciate, e ho fatto cuocere per 5 minuti mescolando ben bene. Ho condito con sale e pepe e ho unito lentamente il latte.
Poi ho continuato la preparazione dei timballini di patate fuori dal fuoco, unendo i tuorli, il parmigiano grattugiato e il cheddar, anch’esso grattugiato. Ho mescolato bene e ho lasciato raffreddare. Mentre il composto di patate si raffreddava ho montato a neve gli albumi e li ho incorporati con attenzione, poco per volta, alle patate.
Ho imburrato 6 stampini alti, li ho cosparsi bene di pangrattato e ho diviso il composto per i timballini. Prima avevo acceso il forno a 180 °C e una volta caldo ho infornato per 40 minuti.
Questa ricetta, che ho preso dal libro “Torte salate, quiches e sformati”, consiglia di servire i timballini invernali con gli champignon trifolati. Io ho preferito abbinarli a un contorno di funghi misti con porcini.
Buon appetito 🙂
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