La zuppa di lenticchie e patate è molto gustosa e nutriente; per noi è una vera e propria coccola da gustare per cena con un filo di olio aromatizzato al peperoncino.
Per preparare questa minestra ho utilizzato le lenticchie di Colfiorito che si riconoscono per le piccolissime dimensioni e la variegata gamma di colori. Sono una diversa dall’altra e vanno dal verde, al rosato, al tabacco. Si cuociono in 20 minuti e non hanno bisogno di preammollo, aspetto importantissimo per chi decide di preparare questa zuppa all’ultimo momento.
Questi legumi sono considerati da sempre la carne dei poveri, per le loro proprietà nutrizionali: ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, sono altamente proteici tanto che nelle diete vegetariane e vegane vengono consumati molto spesso.
Abbinati alla patate e a un soffritto di sapori (sedano, rosmarino, cipolla e carota), rendono questa zuppa davvero squisita. Provatela anche voi… piace a tutti!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare in un colino le lenticchie e tenere da parte.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 1,5 cm.
Pulire e lavare i sapori (carota, sedano, aghetti di rosmarino e cipolla) e tritarli a coltello o con un mixer. Farli soffriggere per 5 minuti in una casseruola con olio evo, mescolando affinchè non si attacchino sul fondo.
Unire il concentrato di pomodoro, l’acqua, le patate a tocchetti, l’alloro e il sale. Portare a bollore e cuocere 10 minuti circa.
Aggiungere le lenticchie e proseguire la cottura per un altri 20 minuti. Controllare che le lenticchie siano morbide, altrimenti prolungare la cottura. Se la minestra si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua.
Servire la zuppa calda con un filo di olio aromatizzato al peperoncino, se piace.
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In questa ricetta ho utilizzato l’olio aromatizzato al peperoncino di Olio ROI.
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