I sofficiotti con la trota affumicata fatti in casa sono un secondo piatto gustosissimo che piace proprio a tutti, anche ai bambini che non amano particolarmente il pesce.
Realizzati nella nostra cucina sono ancora più buoni di quelli industriali perchè sappiamo perfettamente che cosa mettiamo nel ripieno: trota affumicata italiana di qualità e mozzarella bella fresca. Per renderli più belli in alcuni io aggiungo un po’ di curcuma nella panatura.
La ricetta nasce in collaborazione con l’Associazione Piscicoltori Italiani con cui condivido l’idea di quanto sia importante promuovere una cucina sana, semplice e sostenibile. Se non la conoscete, provate la trota affumicata, è un prodotto con tutte queste caratteristiche di cui vi innamorerete come ho fatto io.
Potete prepararli al mattino per cuocerli la sera o anche congelarli così da averli pronti quando non avete nulla per cena. Si possono cuocere sia fritti in padella che più leggeri in forno… in entrambi i casi sono strepitosi!
Ingredienti
Impasto
Ripieno
Impanatura e frittura
Strumenti
Passaggi
Tritare la mozzarella e metterla a sgocciolare in un colino.
In un pentolino, versare il latte e il burro. Spegnere il fuoco poco prima che prenda il bollo.
Aggiungere un pizzico di sale e 200 gr di farina, mescolare bene con la frusta e poi pian piano versare anche la restante farina.
Attenzione: non preoccupatevi dei grumi perchè l’impasto va poi fatto intiepidire e lavorato ancora sul tavolo.
Infarinare abbondandantemente il tappetino in silicone, trasferirvi l’impasto e lavorarlo un po’.
Consiglio: per non bruciarvi le mani aiutatevi piegando il tappetino per impastare.
Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello, in una sfoglia sottile; formare dei cerchi con il coppapasta o un bicchiere largo.
Farcire con la mozzarella ben sgocciolata e la trota affumicata tagliata a listarelle.
Chiudere il sofficino, premendo le estremità con le dita.
Quando le mezzelune saranno tutte pronte, con una forchetta sbattere in un piatto fondo le uova. In un’altra fondina mettere abbondante pangrattato.
Passare i sofficiotti prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato facendolo aderire bene. Una volta pronti potrete cucinarli subito, friggendoli in abbondante olio di semi caldo oppure cuocendoli in forno caldo per 20 minuti a 180°C statico, irrorati con un filo di olio evo.
Servire caldi con una bella insalata.
Altrimenti potete conservarli in frigo per 24 ore o congelarli per tenerli pronti da poter utilizzare in qualunque momento.
Consigli e altre ricette
La trota è un alimento ricchissimo di proteine di elevato valore biologico, contiene pochi grassi (di cui la maggior percentuale è di polinsaturi) e d è molto indicata per chi segue diete dimagranti. Non contiene zuccheri e fibre, ma possiede molti minerali e vitamine, indispensabili per la salute del nostro organismo.
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Dosi variate per porzioni
