Il rombo cotto a vapore è un secondo piatto di pesce delicato e leggero, indicato per i bambini, gli anziani e per chi segue una dieta ipocalorica ma vuole lo stesso mangiare qualcosa di veramente sfizioso.
Grazie alla cottura al vapore si preservano al meglio tutte le sostanze nutritive del pesce che rimane molto tenero. Il rombo a vapore è ottimo condito semplicemente con olio, sale e limone oppure accompagnato da una buona maionese fatta in casa e un contorno di verdure crude o cotte.
Questo pesce piatto, come la sogliola, possiede una carne molto digeribile e con ottimi valori nutrizionali che lo rendono un pesce molto pregiato. Povero di grassi, ricco di potassio e magnesio, il rombo è un alimento adatto a chi voglia seguire un’alimentazione sana ed equilibrata.
Si può cucinare in tanti modi diversi, come vedete anche nelle ricette qui sotto. Oggi ve lo propongo nel modo più semplice possibile per apprezzarlo in tutta la sua essenza.
Guardate anche il tutorial su come cuocere il pesce a vapore e queste altre ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire i rombi, che sono pesci molto facili da eviscerare, basta praticare una piccola incisione nella parte ventrale e togliere le interiora.
Consiglio: se non siete pratici, chiedete al vostro pescivendolo se lo può fare per voi.
Lavarli con cura e adagiarli nel cestello della vaporiera.
Attenzione: per due rombi ci vuole un cestello piuttosto grande oppure potete cuocerli in due turni separati. Potete anche cuocere un singolo pesce più grande allungando i tempi di cottura.
Cuocere per 20 minuti da quando inizia il vapore. La carne deve diventare bianca, staccarsi dalla lisca ma rimanere umida.
Far intiepidire qualche minuto poi togliere la pelle e sfilettare. Sarà molto semplice. Basta togliere le spine sui fianchi e la lisca centrale. Otterrete 4 filetti per ogni pesce. Non dimenticate le guancette che si trovano nella testa che sono la parte più prelibata del pesce.
Adagiare i filetti di rombo nel piatto e condire con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e limone.
Varianti: potete aggiungere una macinata di pepe o del prezzemolo tritato. Oppure sostuituire il limone con la maionese. Nel cestello della vaporiera si possono anche inserire delle verdure (patate, zucchine, carote) che serviranno come contorno per il pesce.
Dosi variate per porzioni
