Le polpette filanti di patate e zucchine sono un secondo piatto o un antipasto super gustoso che nasce dal mio amore per gli ingredienti buoni e genuini e dalla mia collaborazione con il Caseificio Val d’Aveto.
L’interno di queste polpette è infatti farcito con il formaggio Morbidezza, una caciottina fresca da latte intero pastorizzato che contiene fermenti lattici selezionati. La sua pasta è compatta, vellutata e morbida. Si distingue per il suo gusto delicato e tenue. Si gusta principalmente come formaggio da coltello ma è un ottimo ingrediente anche fuso perché fonde con grande facilità.
Una delle qualità più interessanti di queste polpette è la loro consistenza: croccante fuori e morbida dentro con un cuore di formaggio filante. Piacciono a tutti, grandi e piccini e si possono cuocere sia nel forno (come ho fatto io) che fritte in padella con olio EVO.
Si devono gustare calde accompagnate da una bella insalata di verdure crude di stagione. Sono sicura che non le cucinerete una volta sola! 🙂
Sponsorizzato da Caseificio Val d’Aveto
Ingredienti
- 3zucchine
- 500 gpatate bollite
- 2uova
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 30 gpangrattato
- q.b.morbidezza
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 Grattugia a fori larghi
- 1 Schiacciapatate
- 1 Leccarda
- Carta forno
- 2 Ciotole
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
Preparazione
Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Salarle e lasciarle riposare in modo che perdano la loro acqua.
Schiacciare le patate bollite con la buccia, usando lo schiacciapatate. Vedi video.
Mescolare le patate con le zucchine.
Consiglio: verificare che le zucchine siano belle asciutte, altrimenti strizzarle con un canovaccio pulito.
Aggiungere al composto il parmigiano reggiano, un po’ di pangrattato, sale, pepe e le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendere, con le mani, una bella noce di impasto, creare una polpetta, fare al centro una pressione con il pollice in modo da creare una rientranza dove inserire un dadino di morbidezza. Richiudere bene la polpetta tutto intorno al formaggio, passarla nel pangrattato e adagiarla sulla leccarda coperta di carta da forno.
Una volta che avete creato tutte le vostre polpette, irroratele con un filo d’olio EVO e metterle in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 20 minuti o fino a quando non risultano belle dorate.
Buon appetito!
Altre ricette
Delle polpette filanti di patate e zucchine ho preparato per voi anche la videoricetta.
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