La pasta al salmone affumicato è una delle ricette più amate per la sua facilità di realizzazione e per il suo sapore molto gustoso.
Mi piace definirla vintage perché era un primo piatto molto in voga negli anni ’80 insieme al risotto allo champagne e alle penne alla vodka. Quelli della mia età se lo ricordano benissimo!
Il condimento si prepara mentre cuoce la pasta e così in pochissimo tempo si porta a tavola un primo piatto che piace molto a chi ama il pesce e il gusto leggermente affumicato.
Scegliete del salmone di prima qualità… se non lo trovate potete sostituirlo con la trota affumicata, molto buona e prodotta in Italia da alcune aziende coraggiose e innovative davvero serie.
In questa versione, è presente la panna (non tutti la amano, lo so, ma qui ci sta bene!). Comunque è possibile realizzare questo sughetto anche senza panna.
Seguite passo dopo passo la mia ricetta e poi fatemi sapere se vi è piaciuta!
Guardate le penne al salmone affumicato cremosa senza panna.
Ingredienti
- 320 gpasta corta
- 200 gSalmone affumicato (o trota)
- 40 gOlio EVO
- 1 bicchierinoWhisky
- MezzoLimone
- 4 cucchiaiPanna
- 1Cipollotto fresco
- q.b.Sale e pepe
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Wok o padella antiaderente
- Pentola per la pasta
- Colino / Scolapasta
Preparazione
In uno wok (o padella) far soffriggere il cipollotto a fettine con l’olio.
Poi unire il salmone a pezzettini, mescolare e irrorare con il succo di limone.
Fare evaporare, aggiungere whisky ( o cognac) e far evaporare.
Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe e far insaporire a fuoco basso 2 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla piuttosto al dente.
Trasferirla nello wok e spadellare per un minuto.
Servire calda.
Altre ricette
In ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori di Olio ROI.
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