La pasta caprese è un primo estivo che coniuga la freschezza di pomodoro e mozzarella con la sapidità del pesto di rucola, creando un piatto che ha un aspetto familiare ed un gusto fresco e aromatico. Ottima sia calda che fredda, contiene in sé l’essenza dei gusti del Mediterraneo.
I pomodori sono l’ortaggio più coltivato e più amato al mondo insieme alle patate. La pianta è originaria del Sud America, ma nel tempo si è fatta apprezzare e coltivare in tutto il mondo. Il contenuto di grassi è praticamente nullo. Importante è la presenza di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e il forte potere antiossidante e antinfiammatorio.
Anche la rucola, che qui tritiamo per realizzare il pesto con cui condire la pasta, è un grande toccasana. Pensate che era venerata dagli antichi Romani che la ritenevano un protettivo dello stomaco, un diuretico e soprattutto un ingrediente afrodisiaco 😉 e la sua pianta era dedicata al dio Priapo, simbolo di fertilità e virilità.
Oggi è considerata un vero superfood ad azione battericida, antinfiammatoria e antiage. E’ un’insalata molto ricca di fibre e contiene calcio, ferro, potassio, fosforo e vitamine di tutti i gruppi (in particolare C e B).
La pasta caprese, con questi due ingredienti di base, unita all’oro bianco della mozzarella di bufala DOP, una manciata di mandorle, aglio e olio extra vergine di oliva, crea così un piatto super salutare con un gusto e una freschezza unici.
Molto veloce da preparare, da preparare ogni volta che si può…
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
- 320 gpasta secca corta
- 200 gmozzarella di bufala campana DOP
- q.b.pomodorini ciliegino
- q.b.basilico
Ingredienti per il pesto di rucola
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 50 grucola
- 20 gmandorle pelate
- Mezzo spicchioaglio
- 70 golio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiainosale
- 200 gpomodori
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Ciotola
- 1 Robot da cucina o tritattuto
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- Scolapasta
- Centrifuga
Preparazione
Preparare il pesto di rucola.
Lavare la rucola e asciugarla con la centrifuga.
Metterla nel robot da cucina o nel frullatore. Aggiungere il parmigiano reggiano, le mandorle, il mezzo spicchio d’aglio, l’olio EVO e il sale.
Frullare tutto sino a che risulta un composto ben omogeneo.
Aggiungere i pomodori e frullare tutto insieme nuovamente. Il vostro pesto di rucola è pronto!
Preparare la pasta.
Portare ad ebollizione una pentola per pastasciutta con abbondante acqua. Salare e cuocere la pasta per il tempo indicato.
Trascorso il tempo di cottura, scolare la pasta e condirla con il pesto di rucola preparato in precedenza.
Unire la mozzarella di bufala campana DOP tagliata a pezzi non troppo piccoli, i pomodori ciliegie interi e decorare con le foglie di basilico.
Consiglio: per una pasta esteticamente più bella potete usare pomodorini di vario colore: gialli, arancioni, verdi e rossi.
Consumare calda o fredda, a piacere!
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