Il Moelleux al cioccolato e crema di marroni è un dolce cremoso, facilissimo e veloce da preparare. Non bisogna essere dei grandi pasticceri, bastano pochi attrezzi e quattro ingredienti da amalgamare insieme. Poi si fa cuocere e si lascia riposare in frigo e… voilà, il vostro dessert è pronto e renderà felici tutti quanti!
Se, come me, amate i dolci morbidi da gustare al cucchiaio dovete assolutamente provare questa ricetta dall’aspetto invitante e dal sapore raffinato, vera istituzione francese per concludere il pasto.
Il Moelleux è, infatti, un dessert nato in Francia e ormai noto in tutto il mondo. Fù il grande maestro pasticcere Michel Bras a inventarlo nella seconda metà del secolo scorso. Poi nel tempo è stato modificato, passando da un cuore di ganache congelato e ricoperto da pasta frolla a un vero e proprio cuore cremoso.
Da non confondere con il pur sempre delizioso Fondant au Chocolat, il Moulleaux è costituito da un impasto morbido che rimane quasi quasi liquido al suo interno anche dopo la cottura.
La versione più conosciuta è quella al cioccolato ma oggi vi voglio proporre una variante (presa dal numero di gennaio 2021 de La cucina italiana) che utilizza anche la crema di marroni e lo rende indimenticabile. Mettiamoci subito al lavoro!
Ingredienti
- 400 gcrema di marroni
- 100 gcioccolato fondente
- 50 gburro
- 3uova
- q.b.cacao amaro in polvere
Strumenti
- Tortiera (15 cm)
- Pentola (per bagnomaria) o microonde
- Frusta a mano
- Ciotola
- Carta forno e forbici
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C statico.
Foderare la tortiera ritagliando la carta forno.
Consiglio: ritagliare la carta forno rotonda per la base (vedi video) e una striscia rettangolare lunga per le pareti della tortiera. La carta deve aderire bene alle pareti senza stropicciature.
Sciogliere il cioccolato spezzattato nel burro a bagnomaria o nel forno a microonde. Non raggiungere temperature troppo elevate, mi raccomando! Bastano 60°C. Lasciarlo raffreddare un po’.
Con una frusta sbattere le uova, poi aggiungere la crema di marroni e amalgamare. Unire anche il cioccolato fuso sempre mescolando.
Trasferire il composto nello stampo e cuocere per 25/30 minuti.
Servire il Moulleaux alla crema di marroni e cioccolato tiepido oppure, lasciarlo riposare in frigo per 3 ore. Sarà uno spettacolo!
Varianti e altre ricette
Io ho utilizzato una tortiera da 16 cm. Se volete utilizzare una tortiera 18 cm aumentate le dosi di metà, per uno stampo di 22 cm raddoppiatele.
Potrebbero interessarvi anche: la torta meringata con gocce di cioccolata, la pavlova ai frutti di bosco e mandaranci, il budino al cioccolato aromatozzato al cardamomo, il semifreddo alla crema di nocciole, la torta fredda allo yogurt ai frutti di bosco, la torta sofficiosa di ricotta e lamponi.
Potete seguirmi anche su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
