Il minestrone di lenticchie rosse e patate è molto gustoso, cremoso, nutriente e facilissimo da preparare. A noi piace gustarlo per cena con un filo di olio aromatizzato al peperoncino.
Per preparare questa zuppa ho utilizzato le lenticchie rosse, conosciute anche come “lenticchie egiziane” per la loro origine mediorientale, che non hanno bisogno di preammollo. Quindi potete decidere anche all’ultimo momento di prepararvi questa deliziosa ricetta.
Questi legumi sono considerati da sempre la carne dei poveri, per le loro proprietà nutrizionali: ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, sono altamente proteici tanto che nelle diete vegetariane e vegane vengono consumati molto spesso.
Abbinati alla patate e a un classico soffritto di sapori (sedano, cipolla e carota), rendono questa minestra davvero squisita. Provatela anche voi… piace a tutti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare in un colino le lenticchie e tenere da parte.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm.
Pulire e lavare i sapori (carota, sedano e cipolla) e tritarli. Farli soffriggere per 5 minuti in una casseruola con olio evo, mescolando affinchè non si attacchino sul fondo.
Unire la passata di pomodoro, l’acqua, le patate a tocchetti, l’alloro e il sale. Portare a bollore e cuocere 15 minuti circa.
Aggiungere le lenticchie e proseguire la cottura per un altro quarto d’ora.
Controllare che le lenticchie siano morbide, altrimenti prolungare la cottura. Se la zuppa si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua.
Servire il minestrone caldo con un filo di olio aromatizzato al peperoncino, se piace.
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In questa ricetta ho utilizzato l’olio aromatizzato al peperoncino di Olio ROI.
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