Il crumble di mele e pere è un delizioso dessert al cucchiaio cotto in forno a base di frutta e pasta frolla sbriciolata… molto facile e veloce da preparare!
Nella tradizione culinaria anglosassone, il crumble è un dolce tipico che si realizza sia salato che dolce. Io l’ho assaggiato per la prima volta in Scozia molti anni fa e ancora oggi, chiudendo gli occhi, mi ritorna in mente un sapore intenso che mi aveva davvero colpito.
Per cucinarlo si possono utilizzare diversi tipi di frutta: fragole, ciliegie, rabarbaro, albicocche, prugne, frutti di bosco…
Per questa ricetta ho utilizzato due frutti di stagione come le mele e le pere, profumate al limone, e un impasto croccante, tipo pasta frolla sbriciolata, preparato con la farina di grano tenero.
Questo dessert al cucchiaio è davvero squisito… provatelo anche voi!
Ingredienti
- 500 gmele
- 500 gpere
- Mezzolimone (succo e scorza)
- q.b.cannella in polvere
- 80 gzucchero di canna
- 100 gfarina di grano tenero
- 50 gburro
Strumenti
- Teglia ( da forno ) 24 cm
- Coltello
- 2 Ciotole
- Grattugia
Preparazione
Sbucciare mele e pere, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli. Metterle in un ciotola e spruzzarle con il succo di limone in modo che non anneriscano.
Preparare le briciole di frolla (crumble).
Mescolare in una ciotola la farina, la scorza di limone grattugiata, il burro freddo spezzettato e 50 g di zucchero di canna. Lavorarlo con la punta delle dita o con una forchetta, in modo da ottenere un composto di briciole. Lo zucchero conferirà un colore ambrato molto bello.
Mescolare la frutta tagliata con lo zucchero di canna rimasto (30 g) e un bel pizzico di cannella. Distribuire la frutta sul fondo di una teglia imburrata.
Coprire con le briciole di frolla in maniera omogenea, senza schiacciare o mescolare.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per 35/40 minuti o fino a ché la superficie non appare dorata e croccante.
Servire tiepido.
Se avanza conservare in frigo e intiepidire nel forno prima di consumarlo.
Altre ricette
Per questa ricetta, potete usare solo mele o solo pere. Inoltre va bene anche lo zucchero bianco. Se vi piacciono, si possono aggiungere mandorle tritate o a lamelle oppure uvetta o frutti rossi essicati, entrambi ammollati precedentemente in acqua tiepida.
Come stampo da forno per il crumble si può usare una tortiera alta in ceramica. Sarà perfetta per presentarlo in tavola!
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