La crema pasticcera aromatizzata all’arancia è una variante davvero sublime della crema pasticcera tradizionale.
Nella pasticceria, le creme svolgono un ruolo fondamentale. Sono utilizzate per farcire e glassare torte e pasticcini, oppure per accompagnare e guarnire biscotti e dessert.
Oggi, l‘industria alimentare propone diversi preparati per confezionare in pochi minuti e con facilità salse, budini e creme. Ma la soddisfazione di prepararli a casa con ingredienti genuini e freschi è impagabile, basta utlizzare tutte le precauzioni igieniche necessarie. .
La crema pasticcera si può servire semplicemente al cucchiaio oppure per intingere squisiti biscotti, per la zuppa inglese o come crema da cuocere in forno nelle crostate di frutta.
Io vi propongo questa variante all’arancia che ho usato per farcire dei bignè caramellati. Buonissima!
Ingredienti
- 100 gZucchero
- 1Arancia biologica (la scorza)
- 500 mlLatte intero
- 5Tuorli di uova freschissime
- 50 gFarina 00
Strumenti
- 1 Pentola
- Frusta elettrica
- Grattugia o mixer
- 1 Pentola più piccola
- Leccapentole
- Ciotola
- Pellicola per alimenti
Preparazione
Lavare bene l’arancia, asciugarla e grattugiare la scorza oppure tritarla molto fine in un mixer. Aggiungerla allo zucchero.
Mettere a bollire il latte. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. Aggiungere la farina setacciata e il latte bollente, sempre mescolando con la frusta affinchè non si formino i grumi. Cuocere a bagnomaria mescolando con un leccapentole fino ad addensamento. Quando la mettete a raffreddare nella ciotola o in altri contenitori coprite la superficie con pellicola trasparente per non farla seccare in superficie.
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