Avete voglia di assaggiare un piatto dal sapore fresco ed estivo? Oggi vi presento un risotto con limone e menta, buonissimo!
Ecco come cucinarlo:
Preparate un brodo vegetale con porro e carota.
Spremete il succo di un limone di media grandezza e tenetelo da parte con alcune fettine di scorza per la decorazione finale del piatto.
Soffriggete la cipolla tritata finemente con olio di oliva.
Quando sarà dorata, aggiungete il riso e fate tostare leggermente. Versate poi il succo di limone e le foglioline di menta tritate.
Aggiungete il dado vegetale e man mano il brodo fino ad ultimare la cottura.
Mantecate con una noce di burro e parmigiano.