POLPETTONE DI TONNO CON RICOTTA E OLIVE NERE

Un’idea sfiziosa per il pranzo?

Ecco per voi una ricetta perfetta da gustare fredda, tiepida ma ottima anche per il giorno dopo.

Il polpettone di tonno con ricotta e olive nere, è un portata semplice da preparare. Un rotolo morbido e saporito, da accompagnare con un contorno di verdure di stagione.

Vediamo insieme i vari passaggi per la sua realizzazione.

INGREDIENTI (DOSI PER 2 POLPETTONI):

-tonno sott’olio in scatola 400g

-ricotta di latte vaccino 120g

-uova medie 3

-prezzemolo 70g

-olive nere denocciolate 100g

-aglio 2 spicchi

-Parmigiano grattugiato 80g

-pan grattato 80g + qb per la formazione del rotolo

-sale/pepe/noce moscata qb

-vino bianco 30ml bicchiere

-acqua 1/2 bicchiere

-olio extravergine di oliva qb

Lavate e mondate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente insieme agli spicchi d’aglio.

Scolate per bene il tonno, mettetelo in una ciotola capiente e schiacciatelo con l’aiuto di una forchetta. Unite anche la ricotta e lavorate il tutto ottenendo un composto cremoso. Aggiungete ora le olive nere tagliate a pezzettini, il trito di aglio/prezzemolo, le uova (precedentemente sbattute). Mescolate e aggiungete il Parmigiano ed il pane grattugiato. Aggiustate di sale, pepe, noce moscata.

Amalgamate il composto. Dividetelo in due parti.

Trasferite il composto, su carta stagnola leggermente oleata e spolverizzata con del pan grattato, conferendogli la forma di un polpettone.

Avvolgetelo e sigillate bene i bordi. Ripetete l’operazione anche con l’altro impasto. Adagiate i polpettoni in una padella, versate l’acqua ed il vino bianco.

Lasciate cuocere per 20/25 minuti a fiamma dolce con coperchio.

Trascorso il tempo di cottura, passatelo al forno a 200°C per 10 minuti. Sfornate.

Eliminate la stagnola facendo attenzione a non romperlo. Infornate di nuovo per altri 10 minuti a funzione grill.

Una volta raffreddato, tagliate a fette e servite.


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