Li avete mai provati gli spaghetti di zucchine ?
Io vidi una foto un po’ di tempo fa on line e curiosa come sono comprai subito l’attrezzo per farli.
Il risultato è stato che me ne sono innamorata ed ora fanno decisamente parte della nostra alimentazione. Sono facilissimi da fare e perfetti per ogni condimento sia vegetariano che non, in particolare si sposano molto bene col pesce a mio parere.
Questa versione l’ho creata la settimana scorsa così un po’ per caso facendo il classico svuota frigo.
Non vi darò una vera e propria ricetta con dosi precise, ma piuttosto un’idea ed alcuni dei passaggi per realizzarla.
Per questo piatto di spaghetti di verdure vi occorreranno delle zucchine ( in genere una a testa), dei peperoni ed un porro, olio extravergine di oliva, sale, pepe e speck. Non dimenticate un po’ di mandorle o nocciole per dare il tocco croccante.
Ovviamente dovrete avere il taglia zucchine. Costa davvero pochissimo quello manuale fatto come il mio. Se volete provarlo guardate qui. A casa mia si dice “poca spesa, tanta resa”.
Per prima cosa fate appassire leggermente in una padella il porro tagliato a rondelle poi aggiungete le listarelle di peperone, salate, soffriggete leggermente poi abbassate il fornello, coprite e fate stufare aggiungendo un po’ d’acqua.
Una volta che saranno belli morbidi frullate il tutto con un minipimer fino a creare una cremina più o meno densa.
Preparate quindi lo speck abbrustolendo in padella le fettine. Toglietele e asciugatele con dello scottex in modo che perdano un po’ di unto e restino più croccanti.
Una volta raffreddate spezzettatele con le mani o tritatele più fini col coltello.
Infine preparate ora i vostri spaghetti di zucchine con l’attrezzo apposito e cuoceteli per qualche minuto in padella con un filo di olio evo e il sale.
Dovranno restare belli croccanti.
Impiattateli e condite con la crema di peperoni, lo speck e le mandorle tritate.
Se vi piace potete anche aggiungere un tocco di rucola fresca che darà una nota leggermente amarognola al piatto.
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