Cosa c’è di più buono della pasta e fagioli?
Dopo tanto tempo riprendo finalmente in mano il mio blog lasciandovi la preziosissima ricetta della pasta e fagioli della mia nonna. Purtroppo a causa di un brutto “incidente” ho dovuto trascurare la cucina per qualche mese, ma ora, seppur ancora in convalescenza, mi rimetto ai fornelli. Se vi va di provare questa delizia e magari farmi sapere se vi è piaciuta di seguito trovate tutti gli ingredienti che dovete procurarvi e il procedimento.
Ingredienti
- 500 gFagioli borlotti (freschi o congelati)
- 200 gPasta Mista
- 2 cucchiaimisto per soffritto (sedano, carota e cipolla freschi tritati)
- 2 spicchiAglio
- 2Pomodori (maturi)
- 3 foglieSalvia
- 1 ramettoRosmarino
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione pasta e fagioli
Procedimento: Per preparare la pasta e fagioli della nonna cominciamo cuocendo i fagioli in acqua fredda con uno spicchio di aglio per circa 40 minuti. Salate leggermente a circa metà cottura. Controllate che rimangano più o meno integri e non siano duri. Al termine della cottura, trasferite i fagioli, eliminando l’aglio, in una ciotola e tenete da parte l’acqua. A questo punto in un tegame capiente mettete l’olio e il misto per soffritto e l’altro spicchio di aglio privato della camicia cuocete per qualche minuto a fiamma media poi aggiungete i pomodori, la salvia e gli aghi di rosmarino, coprite con un coperchio e continuate la cottura fino a quando i pomodori sono spappolati. Togliete dal fuoco e frullate insieme a metà dei fagioli e un po’ di acqua di cottura. Dovrà risultarvi un composto piuttosto liquido. Rimettete il tegame sul fuoco, portate a bollore e, se necessario aggiungete altra acqua. Tuffate la pasta e portate a cottura. A circa tre quarti di cottura aggiungete gli altri fagioli interi, in modo da avere due consistenze diverse. Aggiustate di sale e pepe e, a seconda del vostro gusto, aggiungete o meno acqua di cottura per un risultato più o meno denso. Servite con un filo di olio evo a crudo.
