E anche oggi un bel piatto di pasta con crema di rucola e zucchine, semplice e godurioso.
Non so voi, ma io in estate le zucchine le cucino praticamente un giorno sì e no….infatti sul blog trovate un sacco di ricette con questo ingrediente. La mia preferita forse è questa, ovviamente un primo piatto ;-). Ma anche le zucchine ripiene come le faceva mia nonna sono stratosferiche ( e pensare che da piccola non le volevo vedere nemmeno in foto…)
Che ne dite se vi lascio la lista degli ingredienti e i vari passaggi per cucinare questo ottimo primo piatto?!?
Vi occorrono pochissimi ingredienti che vi elenco qui sotto:
. pasta corta ( io ho utilizzato i gobbetti rigati)
. zucchine
. basilico
. rucola
. pomodori secchi
. speck
. olio extravergine di oliva
. sale
. pepe
La proporzione tra zucchine e rucola fatela voi in base al sapore che prediligete, la mia è un’idea.
Per due persone consiglierei due zucchine piccole, mezzo mazzetto di rucola, due pomodori secchi ( se non sono molto grandi, altrimenti ne basta uno) e due fettine di speck.
Come preparare una buona pasta con crema di rucola e zucchine:
Intanto che la pasta cuoce preparate la crema di rucola e zucchine.
Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e fatele soffriggere in padella per qualche minuto con un filo di olio evo, sale e basilico ( dovranno dorarsi leggermente), prima a fuoco alto poi abbassate.
Una volta cotte mettetele nel boccale del vostro frullatore ad immersione con la rucola, i pomodori secchi a pezzetti e un filo di olio evo. Frullate fino ad ottenere una cremina densa.
Scolate la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Condite la pasta con la crema di rucola e zucchine aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua di cottura. Assaggiate e regolate eventualmente di sale, tenendo conto che anche lo speck da sapidità al piatto.
Mescolate bene e servite con qualche strisciolina di speck.
