Panini alle erbe aromatiche e semi misti

Iniziamo a preparare l’impasto per questi deliziosi panini alle erbe aromatiche e semi misti. Nella ciotola della planetaria versate le farine precedentemente setacciate con il lievito e mescolate con la frusta k. Versate poco a poco l’acqua e cominciate ad impastare a velocità bassa facendo si che venga assorbita tutta . Una volta incorporato tutto il liquido,  inserite il gancio a spirale e impastate, fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola. (se notate che l’impasto si surriscalda fermate la planetaria, attendete qualche minuto e ripartite. Quando comincia a staccarsi mettete il sale alle erbe continuando ad impastare e, da ultimo, l’olio, poco alla volta, fino ad incordare. Ottenuto così un bel panetto liscio ed omogeneo fatelo riposare coperto da un canovaccio per circa 10 minuti, poi procedete facendo tre giri di pieghe del pane a distanza di 10 minuti l’una dall’altra. Una volta terminate le pieghe, fate riposare altri 10 minuti, pirlate bene, rimettete l’impasto nella ciotola, sigillate con pellicola e mettete lievitare fino al raddoppio in forno con luce accesa e una ciotola di acqua calda. Occorreranno circa 2,5 ore, ma dipende molto dalla temperatura. (in estate occorre meno tempo!) A questo punto rovesciate il vostro impasto su una spianatoia cosparsa di semola, tagliate l’impasto in pezzetti di circa 80 g e formate delle palline. Mettete a lievitare sulla teglia ricoperta di carta forno ben distanziate fino a raddoppio, esattamente come nel passaggio precedente. spennellate delicatamente la superficie con un po’ di latte. Ora i vostri panini sono pronti per essere infornati. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Potete mangiarli subito oppure farli raffreddare e poi congelarli per averli pronti all’occorrenza!