Torta salata al prosciutto,ricetta salata

La torta salata al prosciutto è una ricetta squisita che io ho preparato sulla falsa riga del ciambellone salato, già postato da me (cliccate qui), che a sua volta avevo rubato al blog “Vale Cucina e Fantasia” della bravissima Valeria (cliccate qui per la ricetta di Vale), ma aumentandone le dosi, per far sì che ne venisse una torta più grande ed al posto dello stampo a ciambella, ho utilizzato uno stampo per torte smerigliato. La torta salata al prosciutto è appunto farcita di prosciutto cotto e di scamorza affumicata, ma naturalmente potete farcirla come meglio credete, in base alle vostre esigenze di palato e di smaltimento scorte in frigorifero. Questa torta salata può essere servita come antipasto, ad un buffet in piedi, come secondo piatto o può essere preparata per una gita fuori porta o per un pic-nic o addirittura, tagliata a quadrotti può essere servita come simpatico finger food.

Torta salata al prosciutto

Ingredienti:

• 350 g di farina 00
• 4 uova
• 70 g di burro + q.b. per imburrare lo stampo
• 250 g di ricotta
• 150 ml di latte fresco intero
• 70 g di grana padano
• sale e pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• 1 bustina di lievito chimico in polvere per torte salate

per la farcitura:

• 220 g di prosciutto cotto
• 120 g di scamorza affumicata (a fette)

Preparazione:

Per preparare la torta salata al prosciutto, innanzitutto, sbattete, in una ciotola, con le fruste elettriche, le uova con il grana padano grattugiato, il sale e il pepe.

Aggiungete poi la ricotta, il latte e il burro (sciolto nel microonde o a bagnomaria) e continuate a sbattere per qualche minuto.

Unite poi la farina ed il lievito setacciati e sbattete ancora per amalgamare il tutto.

Imburrate, ora, uno stampo per torte del diametro di 27 cm e cospargetelo di pangrattato.

Versatevi 1/3 del composto, livellando bene con l’aiuto di una spatola e adagiatevi le fette di prosciutto cotto e le fette di scamorza affumicata. Ricoprite con l’altro terzo del composto, sempre livellando con una spatola e adagiatevi le restanti fette di prosciutto cotto e di scamorza affumicata. Ricoprite con il rimanente composto, livellando bene la superficie, aiutandovi con una spatola.

Infornate, in forno già caldo, a 180° per 40-45 minuti. Prima di togliere dallo stampo la torta salata al prosciutto, fatela intiepidire. Dopo sformatela e servitela in un  piatto da portata.

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