Tartufi di cioccolato all’arancia

I tartufi di cioccolato all’arancia sono dei cioccolatini squisiti e adatti per ogni occasione. Sono preparati con cioccolato fondente di ottima qualità, panna fresca, burro e aroma di arancia; potrete personalizzare i vostri tartufi di cioccolato all’arancia ricoprendoli con scaglie di cioccolato, con mandorle o nocciole tritate, con granella di pistacchi, con codette colorate, con scaglie di cocco o semplicemente, come ho fatto io, con cacao amaro in polvere. I tartufi di cioccolato all’arancia sono una simpatica e raffinata idea regalo in prossimità delle feste di Natale, perché sistemati in eleganti pirottini, potrete regalarli a parenti e amici o possono fungere da simpatici finger food dolci, per un fine pasto tra amici.

Tartufi di cioccolato all’arancia

Ingredienti per 40 tartufi:

• 200 ml di panna fresca
• 400 g di cioccolato fondente (di ottima qualità)
• 70 g di burro
• 2 cucchiai di Cointreau o di Grand Marnier
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione:

Per preparare i tartufi di cioccolato all’arancia, per prima cosa, tritate finemente o grattugiate il cioccolato fondente.

Versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore. Dopo, toglietela dal fuoco, unite il cioccolato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente, in modo che il composto risulti liscio e privo di grumi.

Ora, unite il burro e fatelo sciogliere completamente, fino ad ottenere un composto cremoso. Quindi incorporate il Cointreau o il Grand Marnier e la scorza grattugiata dell’arancia (mi raccomando non la parte bianca), trasferite il tutto in una ciotola, coprite con della pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per 2 ore, fino a quando il composto si sarà solidificato quel tanto che basta per poterlo lavorare con le mani.

Trascorso tale tempo, prendete due cucchiaini di impasto, formate delle palline e mettetele su di un vassoio, ricoperto di carta forno, in frigorifero a rassodare.

Dopo, passate le palline nel cacao amaro in polvere, preventivamente setacciato, avendo cura di rivestirle in modo omogeneo (scuotendo il cacao in eccesso) e mettete i vostri tartufi di cioccolato all’arancia in eleganti pirottini, nuovamente in frigorifero. Serviteli a temperatura ambiente.

I tartufi di cioccolato all’arancia si conservano per una decina di giorni al fresco in frigorifero, dentro un contenitore a chiusura ermetica, ma abbiate cura, prima di servirli, di tirarli fuori dal frigorifero una mezz’oretta prima.

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