Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi è un primo piatto tipico del periodo primaverile, quando gli asparagi sono nel pieno del loro sapore e si reperiscono freschi. É un risotto dal gusto delicato, preparato con lo scalogno anziché con la cipolla, proprio per esaltare il sapore degli asparagi. Risotto agli asparagi Ingredienti... Continua »
Pasta alla carbonara di asparagi

Pasta alla carbonara di asparagi

La pasta alla carbonara di asparagi è la versione vegetariana della carbonara tradizionale, infatti, sostituendo il guanciale con una crema di asparagi, si ottiene una variante vegetariana. Nulla vieta però di aggiungerci ugualmente il guanciale, la pancetta affumicata o lo speck, naturalmente dopo averli fatti tostare in padella. Per questa... Continua »
Filetto scaloppato al cognac

Filetto scaloppato al cognac

Il filetto scaloppato al cognac è un secondo piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo vi farà fare un figurone con i vostri commensali, accompagnato dal suo sughetto e da un contorno gustoso. Il filetto è una delle carni più utilizzate in cucina, anche se poco economico, oltre che... Continua »
Seppie con piselli,ricetta pesce

Seppie con piselli,ricetta pesce

Le seppie con piselli in umido sono un secondo piatto a base di pesce molto appetitoso e servito con dei crostini di pane, magari pugliese, come quello di Altamura, possono fungere anche da piatto unico. Le seppie sono dei molluschi molto versatili che si prestano meglio di altri, ad essere... Continua »
Salsa di asparagi,ricetta base

Salsa di asparagi,ricetta base

La salsa di asparagi è una tipica ricetta base ideale per condire della pasta o dei crostini da proporre per un aperitivo sfizioso tra amici o come guarnizione per una miriade di secondi piatti. La salsa di asparagi è una crema molto semplice da preparare e potrete arricchirla con un’aggiunta... Continua »
Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa

Premetto che io il dado vegetale lo uso tantissimo in cucina, per assaporare secondi piatti di carne, contorni e condimenti per primi piatti, quindi l’idea di prepararlo in casa è da un po’ che mi frulla per la testa. Poi, volete mettere, un dado vegetale senza conservanti e senza glutammato! Finalmente... Continua »