Cheesecake al cioccolato,ricetta cioccolatosa

Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria, tritate i biscotti nel mixer (o sbriciolateli mettendoli in un sacchetto di plastica, quelli per il freezer e schiacciateli con un batticarne o con un mattarello) e metteteli in una ciotola unendoli al burro fuso. Compattate il composto ottenuto, aiutandovi con una spatola o con un coltello a lama larga, sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 25 centimetri, rivestendo la base con un cerchio di carta forno che ritaglierete con un diametro di un centimetro più largo dello stampo stesso e mettete lo stampo in frigorifero per 30 minuti.

Tritate o riducete in pezzetti, poi, il cioccolato fondente e scioglietelo nel microonde o a bagnomaria, facendo attenzione a che non si bruci.

In una ciotola, con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e versatevi il philadelphia e la ricotta, precedentemente ammorbiditi con una forchetta, la vanillina, il cacao amaro in polvere setacciato e il latte. Continuate a sbattere con le fruste elettriche amalgamando bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungete il cioccolato fondente che avete fatto sciogliere in precedenza e sbattete ancora.

Versate, ora, il tutto nello stampo che avrete estratto dal frigorifero e infornate la vostra cheesecake al cioccolato, in forno già caldo, a 180° per 50 minuti. Estraete la cheesecake al cioccolato dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, montate con le fruste elettriche, la panna che avrete messo precedentemente in freezer per mezz’ora. Aiutandovi con una sac à poche (se non l’avete potete realizzarla da voi, con della carta forno, seguendo questo tutorial), ricoprite la cheesecake al cioccolato di panna montata e poi di scagliette di cioccolato fondente, utilizzando un pelapatate.

Mettete il dolce in frigorifero, coperto con della carta argentata, per almeno 2 ore e poi servitelo a fette. Un’idea ancora più golosa è quella di servire la vostra cheesecake al cioccolato accompagnata da ciuffetti di panna montata.