Orecchiette con il cavolfiore,ricetta tradizionale
Oggi vi propongo un’altra tipica ricetta pugliese, le orecchiette con il cavolfiore, che di solito si preparano al lunedì, per depurarsi dalle grandi abbuffate della domenica. La preparazione delle orecchiette con il cavolfiore è molto semplice e veloce, ma soprattutto è un piatto economico, che infatti fa parte della tradizione contadina della mia terra. Il cavolfiore è un…
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Danubio salato,ricetta lievitata
Il danubio salato è una ricetta tipica campana ed è una torta salata molto saporita e scenografica, dall’impasto morbidissimo. Del danubio c’è anche la versione dolce che posterò più avanti e che si presta, nel ripieno, come la versione salata, a tantissime varianti. Il danubio che ho preparato oggi l’ho farcito…
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Pizza di ricotta,ricetta tradizionale
La pizza di ricotta è un dolce tradizionale della mia regione, la Puglia. La ricetta l’ho “rubata” a mia suocera, che nella preparazione della pizza di ricotta è una maestra. La variante alla ricetta tradizionale per eccellenza è che nella farcia non ho messo i pezzettini di cioccolato fondente ma…
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Puré di fave con laganelle
Il puré di fave con le laganelle è una ricetta tipica della mia amata terra: la Puglia. Prepararle è molto semplice ed è, cosa non da poco con i tempi che corrono, un piatto molto economico. Le laganelle con puré di fave possono essere servite anche come piatto unico, infatti…
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Scaldatelli (scallatidde),ricetta tipica pugliese
Gli scaldatelli, una delle ricette tipiche pugliesi più caratteristiche, sono dei taralli che riuniscono, nella loro preparazione, gli elementi più caratteristici del paesaggio agricolo pugliese e cioè grano, olio e vino. La loro forma tipica è quella circolare ma si trovano anche in forma allungata, che è quella che io…
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Cavatelli con le cime di rapa
Dopo i bagordi di questi giorni di festa, lungo weekend di “abbuffate” di dolci e non, oggi vi propongo un’altra tipica ricetta pugliese, i cavatelli con le cime di rapa, in alternativa alle più famose orecchiette. Per preparare i cavatelli con le cime di rapa si dovrebbe partire col fare la pasta fatta…
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