Crepes salate,ricetta base
Le crepes salate, dette anche crespelle, possono essere farcite di ripieni vari, sia dolci che salati e arrotolate su sé stesse per racchiuderli. La crepe è una ricetta tipica della cucina francese ed è una cialda sottile, cotta su una padella tonda rovente. Le crepes, dopo averle farcite, si possono…
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Crema pasticcera al cioccolato,ricetta base
La crema pasticcera al cioccolato è una delle ricette base della pasticceria italiana ed internazionale e solitamente, si utilizza come farcitura per tantissimi tipi di torte, si pensi al pan di spagna e di pasticcini, come gli choux, i bigné e gli éclair, ma si può gustare anche da sola, magari accompagnata da deliziosi biscottini da tè. L’aggiunta del cioccolato fondente rende la crema pasticcera al cioccolato molto golosa e attira…
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Pasta frolla per KitchenAid,ricetta base
La pasta frolla è una delle ricette base più conosciute ed è utilizzata per vari tipi di dolci, come le crostate, farcite sia con la crema pasticcera che con la marmellata, i biscottini da tè, le tartellette, ecc.. Ho già postato una ricetta della pasta frolla (cliccate qui), ma questa è stata creata appositamente per…
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Pasta brisée,ricetta base
La pasta brisée è una delle ricette base della cucina classica francese. E’ estremamente friabile ed assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova. Si chiama brisée perché si impasta prima la materia grassa (il burro), con la farina nella quantità sufficiente ad ottenere un impasto di…
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Maionese,ricetta base
La maionese è una delle ricette base per eccellenza. La sua preparazione sembra facile, ma tutt’altro. Infatti è facile che la maionese impazzisca ed io la preparo scrupolosamente a mano, perché ho provato a farla tante volte nel mixer, ma, ahimè, ho dovuto buttare tutto, perché mi si smontava. La…
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Pesto al basilico,ricetta base
Questa ricetta l’ho chiamata pesto al basilico e non pesto alla Genovese, perché l’ho preparata con il basilico pugliese, della pianta della casa al mare dei miei, che quest’anno non si è risparmiata e ha prodotto così tanto basilico, che mia madre ha dovuto regalarlo a destra e a manca.…
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