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Tortino di melanzane farcito

Forse vi sembrerò un matta a proporvi una ricetta da forno con questo caldo ma vi assicuro che ne vale la pena. Il tortino di melanzane farcito è ideale come secondo piatto oppure come piatto unico. Ottimo sia caldo che freddo e quindi adatto per poter essere gustato in spiaggia o comunque durante i pranzi all’aperto. Vi ho incuriositi? E allora cosa aspettate? Leggete la ricetta! 😉

Tortino di melanzane farcito

tortino di melanzane farcito
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 40-50 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 150 g Prosciutto cotto (a fette)
  • 250 g Scamorza (provola)
  • 8-10 pomodori rossi
  • Prezzemolo
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Olio di oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 cucchiaio Parmigiano reggiano (grattugiato)

Preparazione

  1. Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette spesse 4-5 mm.

    Formate uno strato in una teglia da forno precedentemente oliata, accavallandole leggermente.

    Coprite con la scamorza a fette e il prosciutto.

    Terminate con una altro strato di melanzane.

    Condite

    Condite con prezzemolo e aglio tritati, pomodori a pezzetti, olio, sale, pepe e una spolverata di Parmigiano grattugiato..

    Infornate a 220° per 40-50 minuti circa.

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2 Risposte a “Tortino di melanzane farcito”

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