Risotto con radicchio e vino rosso
INGREDIENTI:
350 g di riso,
1 radicchio,
1 cipolla,
3 cucchiai di olio d’oliva,
80g di crescenza,
vino rosso,
brodo vegetale,
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Per avere un buon risotto è importante la scelta e la tostatura del riso.
Fate appassire la cipolla, tagliata finemente, nell’olio; aggiungetevi il radicchio, anch’esso tagliato finemente e fate appassire. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare qualche istante e spruzzate il vino rosso. Dopo qualche minuto cominciate ad aggiungere il brodo vegetale. Aggiustate di sale e portate a cottura. Mantecate con la crescenza.
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