Risotto con radicchio e vino rosso

Oggi ho preparato un risotto con radicchio e vino rosso, mantecato con la crescenza. Un sapore molto raffinato, ottimo se avete ospiti…

Risotto radicchio e vino rosso

Risotto con radicchio e vino rosso

INGREDIENTI:

350 g di riso,

1 radicchio,

1 cipolla,

3 cucchiai di olio d’oliva,

80g di crescenza,

vino rosso,

brodo vegetale,

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per avere un buon risotto è importante la scelta e la tostatura del riso.

Fate appassire la cipolla, tagliata finemente, nell’olio; aggiungetevi il radicchio, anch’esso tagliato finemente e fate appassire. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare qualche istante e spruzzate il vino rosso. Dopo qualche minuto cominciate ad aggiungere il brodo vegetale. Aggiustate di sale e portate a cottura. Mantecate con la crescenza.

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