Tartufini alla mandorla e more

Prima di procedere alla preparazione dei tartufini alla mandorla e more, tritate le mandorle pelate con un tritatutto. Io vi sconsiglio di usare la farina di mandorle in quanto in questo dolce devono sentirsi i granelli delle mandorle tritate.

Se non disponete di mandorle già pelate, vi basterà immergere le mandorle grezze in acqua che bolle per qualche istante. Appena salgono a galla scolatele e passatele velocemente sotto il getto dell’acqua corrente.

Quindi pelatele e lasciatele asciugare un po’ prima di tritarle.

Potete portarvi avanti col lavoro e fare questa operazione il giorno prima, tenendo poi le mandorle tritate in un luogo fresco e asciutto.

Quindi versate le mandorle tritate una una capiente ciotola o direttamente sul piano di lavoro, aggiungete lo zucchero, la cannella in polvere, i chiodi di garofano in polvere e mescolate il tutto. A questo punto aggiungete il liquore (sceglietene uno dal sapore delicato) poco per volta. Impastate fino a quando avrete ottenuto un composto compatto (fate attenzione a non eccedere col liquore altrimenti vi ritrovereste con un impasto troppo molle).

Dall’impasto ricavate 20 palline al cui centro andrete a mettere una mora.

Passate i tartufini nel cacao amaro e sistemate ognuno di essi in un pirottino di carta di dimensione medio piccola (io ho usato il num. 3).

I vostri tartufini alla mandorla e more sono pronti per essere serviti.