Chi mi segue da tempo sa bene quanto io adori le torte salate, tant’è vero che ho già pubblicato una raccolta comodamente scaricabile (cliccate QUI) e sto lavorando al secondo “volume”.
La ricetta che vi propongo oggi è una quiche di asparagi e gamberetti, semplice ma gustosissima. Ideale per pranzo, cena, come piatto unico e per le scampagnate in compagnia.
Che ne dite di prepararla per pranzo?
Quiche di asparagi e gamberetti
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INGREDIENTI
300 g di pasta brisèe
3 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 ml di panna da cucina
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
olio d’oliva
poco vino bianco
poco brodo vegetale o dado granulare
350 g di asparagi
400 g di gamberetti (già puliti)
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la pasta brisée come spiegato QUI oppure acquistatene una già pronta.
Lessate i gamberetti e sgusciateli.
Pulite gli asparagi, eliminando la parte più dura e tagliateli a pezzetti.
In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo, tritati finemente, in un po’ di olio; quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungete gli asparagi insieme ad una spruzzata di vino bianco.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete del brodo vegetale (in alternativa aggiungete dell’acqua con un po’ di dado granulare).
Portate a cottura regolando di sale e pepe.
Dalla pasta brisée ricavate un disco di 28 cm di diametro e adagiatelo su una teglia (26 cm) rivestita con carta forno, ripiegando la pasta in eccesso verso l’interno.
Sul fondo distribuite i gamberetti e gli asparagi.
In una ciotola sbattete le uova insieme al formaggio grattugiato, la panna, sale e pepe e distribuite uniformemente il composto ottenuto sul contenuto della quiche.
Infornate a 200° per 40 minuti circa (regolatevi col vostro forno).
Se amate gli asparagi, scoprite tutte le mie ricette con questo gustoso ingrediente cliccando QUI.
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