Pizza rustica di ricotta e spinaci
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INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia da 30 e 26 cm,
500 g di ricotta fresca,
500 g di spinaci,
150 g di Parmigiano grattugiato,
2 uova,
150 g di prosciutto cotto a dadini piccoli.
PREPARAZIONE:
Lessare gli spinaci, e strizzarli bene.
Quando saranno tiepidi aggiungerli alla ricotta e mescolare; aggiungere le uova, il formaggio e il prosciutto cotto.
Sistemare un rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno imburrata, versare sopra l’impasto e chiudere con l’altro rotolo di pasta sfoglia.
Con una forchetta bucherellare la superficie. Infine sbattere un tuorlo d’uovo e spennellarlo sulla superficie.
Infornare a 210° per 40 minuti.
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