Conoscete tutti il detto “il polpo si cuoce con la sua stessa acqua”. Beh, non è solo un detto per indicare che qualcuno prima o poi si convincerà di una determinata cosa, ma è esattamente il modo in cui ho cucinato i moscardini al pomodoro e cipolla. Un secondo piatto semplicissimo ma di un sapore unico. Personalmente non so quale sia più buono, se il polpo o il sughetto formatosi durante la cottura. L’unica cosa certa è che puccerete tanto pane in quel sughetto… io vi ho avvisati, eh! 😉
Moscardini al pomodoro e cipolla
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INGREDIENTI (4 persone):
12 moscardini
2 cipolle
10-12 pomodorini
prezzemolo
olio d’oliva
1 pizzico di pepe
sale (se necessario)
PREPARAZIONE
Comprate dei polpi freschissimi e congelateli per 4-5 giorni dopo averli puliti e lavati in acqua e sale. In questo modo diventeranno più teneri.
Prima dell’utilizzo scongelateli in acqua e sale e lasciateli sgocciolare.
Metteteli poi in una pentola insieme al prezzemolo tritato finemente, alla cipolla e i pomodorini tagliati a pezzetti, un filo di olio e un po’ di pepe.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e col coperchio e portate a cottura.
Prima di togliere dal fuoco assaggiate il sughetto che si sarà formato e, se necessario, aggiungete un po’ di sale.
Servite subito.
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