Oggi vi propongo un’insalata insolita, con un sapore particolare che però conquista al primo assaggio. Sto parlando dell’insalata con il cavolo rapa. Si prepara velocemente e può essere conservata in frigo per un giorno. Quindi ottima per le scampagnate o i pranzi all’aperto.
Insalata con il cavolo rapa
Ingredienti
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2 cavoli rapa
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1 mela rossa
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50 g carotine in agrodolce (Citres)
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50 g Olive nere (denocciolate)
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5 Noci
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1 cucchiaio Semi di zucca
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1 cucchiaio Semi di lino
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1 cucchiaio Semi di girasole
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2 cucchiaini Senape di Digione
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Sgocciolate le carotine “Citres” e le olive nere e tenetele da parte.
Lavate accuratamente la mela, asciugatela e tagliatela a cubetti (tenete da parte qualche fettina che vi servirà per decorare), con tutta la buccia. Raccoglietela in un piatto e spruzzatela con poche gocce di limone in modo che non si ossidi.
Sbucciate il cavolo rapa, tagliatelo a cubetti e unitelo alla mela.
Aggiungete ora le olive intere o tagliate a metà e le carotine tagliate a fettine.
Sgusciate le noci e spezzettate grossolanamente i gherigli.
Quindi unitele al contenuto della ciotola insieme al mix di semi.
Infine condite con l’olio d’oliva e la senape.
Decorate con le fettine di mela che avete tenuto da parte e servite.
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