INGREDIENTI:
600 g di ricotta fresca,
5 uova,
1 pizzico di sale fino,
150 g di Grana (o Parmigiano) grattugiato,
2 cucchiai da tavola di pangrattato,
4-5 cucchiai di olio.
PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattete le uova con il sale e incorporate la ricotta, mescolando bene.
Aggiungete il formaggio e il pangrattato. Dovrete ottenere un composto non eccessivamente sodo.
Versate l’olio in una padella antiaderente di 20-22 cm di diametro, aggiungetevi il composto e livellatelo bene.
Ponete sul fuoco e cuocete a fuoco basso finché la parte inferiore non si sarà rassodata.
A questo punto, con l’aiuto di un coperchio (bagnato) senza bordo, girate la frittata e fate cuocere dall’altro lato.
Lasciarla intiepidire prima di servire.
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