Volete un’idea semplice, veloce ed economica come secondo piatto? Frittata di cipolle, niente di più facile! La parte più difficile è affettare le cipolle. In genere siamo abituati ad usare le cipolle come condimento ma ho scoperto che come ingrediente principale sono gustosissime. Provate questa ricetta e poi mi direte. 🙂
Frittata di cipolle
<>
INGREDIENTI:
400 g di cipolle (novelle)
6 uova
200 g di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
un pizzico di sale fino
olio q.b.
PREPARAZIONE:
Sbucciate le cipolle, sciacquatele e asciugatele. Poi tagliatele a lamelle sottili (io ho usato la mandolina) e mettetele in una ciotola; quindi unite le uova e sbattetele.
Aggiungete il sale, il formaggio grattugiato, il pangrattato e amalgamate bene. Dovrete ottenere un composto morbido ma sostenuto (se necessario aggiungete ancora un po’ di formaggio).
In questo modo le cipolle rimarranno al dente. Se invece preferite non sentirle, fatele appassire in pochissimo olio per 2-3 minuti e poi unitele (ben sgocciolate dall’olio) al composto di uova.
Versate il composto in una padella antiaderente (22-24 cm di diametro) unta con un po’ di olio (4-5 cucchiai), livellate senza schiacciare e mettete sul fuoco a fiamma molto bassa.
Fate cuocere da un lato, poi, con l’aiuto di un coperchio senza bordo bagnato, girate la frittata e fatela cuocere dall’altro lato.
Quando sarà ben dorata, trasferitela su un piatto da portata e lasciatela intiepidire prima di servire.
<>
Provate anche: