Castagnole all’arancia e cioccolato

Che carnevale sarebbe senza castagnole? In passato ne ho provate diverse: semplici, al cioccolato e alla ricotta. Ma le castagnole all’arancia e cioccolato che vi propongo oggi sono davvero insuperabili! E poi si preparano in pochi minuti!

Ora vi svelo un segreto: io le preferisco appena tiepide, sono fantastiche! Croccanti fuori e morbidissime dentro!

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura3 Minuti
  • Porzionicirca 50 castagnole
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

300 g farina 00
225 g ricotta
115 g zucchero semolato
75 g fecola di patate
75 ml succo d’arancia
4 tuorli
38 g burro
1 scorza d’arancia (grattugiata)
1 scorza di limone (grattugiata)
1 cucchiaio rum
12 g lievito in polvere per dolci
1 g sale fino
20 g cioccolato (in scaglie)
500 ml olio di arachide
q.b. zucchero semolato (per guarnire)

Strumenti

1 Planetaria
1 Padella
1 Schiumarola

Passaggi

Per realizzare le castagnole all’arancia e cioccolato bastano pochi minuti.

Innanzi tutto fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli biancastri a spumosi (potete usare uno sbattitore elettrico o la planetaria). Unite la ricotta e fino a ridurre il composto in crema. A questo punto aggiungete la scorza del limone e quella dell’arancia, il Rhum, il burro fuso e freddo ed infine il succo d’arancia.

Quando tutti questi ingredienti saranno stati assorbiti, unite la farina mescolata con la fecola, il sale e il lievito.

Dovrete ottenere un composto sostenuto ma piuttosto appiccicoso.

Infarinate leggermente la spianatoia e ungetevi le mani con un po’ di olio; quindi formate le palline che andrete a posare sul piano di lavoro infarinato. Dovranno avere la dimensione di una piccola noce.

Friggete le castagnole in abbondante olio, sgocciolatele e passatele subito nello zucchero semolato in modo che si attacchi finché sono umide.

Le castagnole all’arancia e cioccolato sono pronte per essere gustate!

***

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