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Pancakes alle carote

I Pancakes alle carote sono davvero un passepartout!! Io li ho preparati in versione salata, per inserire le carote nella cena di mio figlio e per utilizzare degli albumi che mi erano avanzati dalla preparazione della crema pasticcera.

Morbidi e gustosi, io li ho messi in coppia e farciti con della robiola, ma volendo potete mangiarli anche così al naturale! ^_^

pancakes alle carote
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 150 g carote al vapore (o bollite)
  • 3 Albumi
  • 40 g Farina 00
  • 1 cucchiaio Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • 1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere (o di bicarbonato)

Preparazione

  1. Pulite le carote e fatele a pezzettoni: cuocetele al vapore per circa 15 minuti, oppure bollitele.

    Lasciate raffreddare.

  2. Trasferite le carote in un frullatore e aggiungete gli altri ingredienti:

    albumi, farina 00, olio di oliva, sale e lievito.

    Se non avete il lievito istantaneo potete aggiungere un po’ di bicarbonato.

    Frullate bene e se occorre aggiungete un po’ di farina.

    Dovrete ottenere un composto abbastanza denso.

  3. Cuocete poi i pancakes alle carote in una pentolina antiaderente con un filo di olio appena, qualche minuto per lato fino a che non saranno cotti!

     

Note & Consigli

I PANCAKES ALLE CAROTE SONO PRONTISSIMI!

  • perfetti per utilizzare albumi in avanzo (altrimenti sostituite con 2 uova intere)
  • perfetti per i bambini
  • perfetti anche per la merenda, farciti con un buon formaggio fresco spalmabile
  • se mettete un po’ di zucchero e solo un pizzico di sale, possono diventare una golosa e sana colazione!

ALLORA!!!! Cosa aspettate a prepararli?

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