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Crostata nascosta ciliegie e ricotta

La Crostata nascosta ciliegie e ricotta, prende ispirazione da uno dei libri storici di dolci che aveva mia mamma: I Dolci di Suor Germana!

Sono partita da delle “Tortine di ciliegie e ricotta”, trasformandole in una crostata “nascosta”.. nascosta perché a vederla non sembra proprio una crostata! Infatti la pasta frolla ricopre interamente il ripieno!!!  😉 

Crostata nascosta ciliegie e ricotta - intera
Ecco la Crostata “Nascosta”… appena sfornata!

Vediamo cosa ci serve per realizzare questa ricetta:

Crostata nascosta ciliegie e ricotta

INGREDIENTI:
pasta frolla (clik per la ricetta)
200 g di ricotta
200 g di marmellata di ciliegie
2 uova
100g di zucchero (meglio se a velo)
 
 
 
PROCEDIMENTO
  • una volta preparata la frolla e fatta riposare in frigorifero per mezz’ora almeno, dividiamola in 2 parti uguali: stendiamole su 2 pezzi di carta da forno, cercando di rispettare le dimensioni e le forme della teglia in cui andremo a cuocere la crostata. 
Crostata nascosta ciliege e ricotta
Prima frolla stesa e bucherellata!!
  • prendiamo una delle due frolle stese e sistemiamola nello stampo, bucherellandola con una forchetta.

Per il ripieno:

Crostata nascosta ciliege e ricotta
Ecco gli ingredienti per il ripieno
  • Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice.
  • Uniamo la ricotta e la marmellata di ciliegie.
  • Incorporiamo ora gli albumi montati a neve fermissima e diamo un’ultima mescolata.
  • Versiamo il composto nella teglia da forno con la frolla.
  • Ora possiamo ricoprire con l’altra parte della frolla già stesa: arrotoliamo la pasta aiutandoci con la carta da forno, posizioniamola in modo da coprire la teglia e srotoliamo.
  • Creiamo un bordo aiutandoci con una forchetta (o anche con le dita!) e bucherelliamo anche lo strato di frolla superiore.
  • Inforniamo a 180°C in forno preriscaldato fin quando la superficie non risulterà leggermente dorata.
  • Sforniamo, lasciamo raffreddare e gustiamo!

Crostata nascosta ciliegie e ricotta

 


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4 Risposte a “Crostata nascosta ciliegie e ricotta”

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