Oggi vi consiglio i Muffin cioccolatosi con pere e baileys.
Buonasera amici oggi ho sperimentato un dolce nuovo molto particolare, ho preparato dei Muffin cioccolatosi con pere e baileys. Una ricetta sfiziosa per tutti.. anche per chi non ama particolarmente gli alcolici.. Per 13 muffin ho usato:
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina
85 grammi di burro
50 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
1/2 Vino rosso
1 pera e mezzo
1/2 tazzina di baileys
un quarto di una bustina di lievito
Per prima cosa ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con 50 gr di burro, ho diviso l’uovo e ho messo le pere tagliate a pezzetti a macerare nel vino rosso.. ho lavorato il tuorlo con lo zucchero.. quindi ho aggiunto il resto del burro e la farina mischiata al lievito versandola poco a poco sempre mescolando.. ho aggiunto il latte e l’ho incorporato al composto.. ho montato l’albume a neve e l’ho versato all’impasto facendo attenzione a non smontarlo. Ho aggiunto il cioccolato sciolto, il baileys e le pere, ho mischiato il tutto, ho riempito gli stampini da muffin e ho cotto a 180° per 15 minuti in forno già caldo.. li ho fatti raffreddare e li ho decorati con una ganache al cioccolato bianco e baileys.. per prepararla ho usato:
400 gr di cioccolato bianco
250 gr di panna da montare
60 gr di burro
1 tazzina di baileys circa.. (dipende da quanto volete che si senta il sapore)
Ho messo sul fuoco il burro e la panna.. prima che iniziasse a bollire ho spento il gas e ho aggiunto il cioccolato a pezzi.. l’ho fatto sciogliere e l’ho fatto raffreddare bene.. quindi ho aggiunto il baileys.. poi ho montato il tutto a bagnomaria con acqua e ghiaccio fino a renderla una crema piuttosto dura.. Ho decorato i cupcake e ho aggiunto sopra delle gocce di cioccolato e decorazioni di zucchero.. 😀
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