Gnocchi di carota con funghi
L’autunno è la stagione dell’anno in cui si riscoprono sapori più caldi per il palato, zuppe, minestre gnocchi…
La settimana scorsa abbiamo imparato a fare degli gnocchi diversi a base di carota.
A differenza dei soliti gnocchi che son fatti di patate questi nell’impasto hanno le carote.
Oggi vi consigliamo come condirli, con un sugo a base di funghi.
Per realizzare i nostri Gnocchi di carota con funghi ci occorre:
- 2 uova,
- 2 cucchiai di formaggio pecorino,
- 200 gr. di farina 00,
- un pizzico di sale,
- un pizzico di noce moscata,
- 400 gr. di carote,
- 1 confezione di funghi misti,
- 300 gr di salsiccia fresca,
- 1 spicchio di aglio,
- prezzemolo,
- sale,
- olio e.v.o,
- vino rosso,
- 4 pomodorini.
Iniziamo preparando gli gnocchi di carota (la ricetta la trovate cliccando su questo link.)
Prepariamo il condimento.
In una pentola, riscaldiamo l’olio e rosoliamo la salsiccia fresca con l’aglio intero; in un altro tegame mettiamo i funghi e aspettiamo che si scongelino (se usate quelli freschi saltate questo passaggio). Una volta scongelati, uniamoli alla salsiccia e lasciamoli insaporire bene. Eliminiamo l’aglio, sfumiamo con il vino e lasciamolo evaporare, saliamo, pepiamo; infine aggiungiamo i pomodorini tagliati a tocchetti e portiamo a cottura il tutto (ci vorranno circa 10/15 minuti.
Nel frattempo portiamo ad ebollizione l’acqua salata e, una volta pronta, lessiamo gli gnocchi di carota (sono pronti quando vengono a galla o comunque per esser sicuri assaggiateli), versiamoli nella pentola del sughetto dei funghi e lasciamoli insaporire per un minuto a fuoco acceso (se necessario, aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura); uniamo il prezzemolo e mantechiamola con un po di formaggio grattugiato se vi piace.
I nostri gnocchi di carota con funghi sono pronti per essere portati a tavola e per esser divorati da tutti, perchè son sicurissima che li mangeranno anche i bimbi, talmente sono buoni.. 😛
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