Melanzane grigliate al pesto e ricotta

Le melanzane grigliate al pesto e ricotta sono un piatto molto leggero e delicato. Adoro le melanzane in tutte le versioni questa in particolare la trovo molto adatta al periodo estivo. L’abbinamento pesto ricotta è molto light e fresco e si presta benissimo alle prime cene all’aperto. Potrete utilizzare o il pesto tradizionale genovese, ma anche il pesto di asparagi selvatici a seconda del vostro gusto personale o ancora quello di zucchine molto delicato

Melanzane grigliate al pesto
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Melanzane tonde
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Origano
  • 100 g Ricotta
  • 2 cucchiai Pesto alla Genovese

Preparazione

  1. Melanzane grigliate al pesto

    Tagliate a fette le melanzane con uno spessore di 2/3 mm. Ponetele su una teglia rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, spolveratele con l’origano, salate e mettete un filo di olio extravergine sulle fette di melanzane. Infornate a 180 gradi per circa mezz’ora. Fate raffreddare le melanzane anche in forno se possibile. Intanto in una ciotola lavorate  la ricotta con il pesto. Trasferite il composto in un sac a poche e condite con il composto le fette di melanzane.

Note

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Antipasti, Contorni, Ricette con le melanzane, Ricette Vegetariane

Informazioni su prontoesfornato

Sono Elisabetta, sono sposata e adoro il mio splendido marito Richi che mi ha spinto a cimentarmi in questa avventura. Ebbene sì il blog è tutta farina del mio sacco e ve lo assicuro per chi non é un asso al pc non é cosa da poco. Come potrete immaginare mi piace cucinare e soprattutto sperimentare. Grazie agli amici che si sono sottoposti a cene e pranzi perché le ricette prima di proporvele sono state sempre provate, e approvate grazie a voi per la fiducia accordatami.

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2 commenti su “Melanzane grigliate al pesto e ricotta

  1. prontoesfornato il said:

    È una ricetta che faccio spesso un’abbinamento che piace sempre

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