Involtini di zucchine al profumo di pesto

Gli involtini di zucchine al profumo di pesto sono dei bocconcini freschissimi perfetti finger food adatti per accompagnare un’aperitivo o un buffet. Sono leggerissimi perché fatti con zucchine grigliate al forno e guarnite con un’emulsione di ricotta (formaggio light) e pesto alla genovese  e sono pertanto da mangiare senza alcun senso di colpa anche durante periodi di dieta. Se questa ricetta ti è piaciuta vedi anche Frittata di zucchine (estiva delizia)

Tortini di patate e zucchine (perfetti finger food)

Involtini di melanzane grigliate (ricetta veloce)

Involtini di zucchine
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 3 Zucchine (Medie )
  • Olio extravergine d’oliva
  • Origano (In polvere )
  • Sale
  • 100 g Ricotta
  • 1 cucchiaio Pesto alla Genovese

Preparazione

  1. Involtini di zucchine

    Private le zucchine di entrambe le estremità e poi tagliatele a fettine sottili nel verso della lunghezza con la mandolina.  Ponete le fette così ottenute su una teglia rivestita di carta da forno spennellatele con un’emulsione di acqua e olio extravergine di oliva salate  e spolverate con l’origano in polvere .

    Fate cuocere in forno per circa 10 /15 minuti a 180 gradi.

    In una ciotola intanto amalgamate la ricotta con il pesto.

    Fate raffreddare le zucchine e farcite ogni fetta con un cucchiaino di  ricotta e pesto avvolgetele ad involtino

    Servite con spiedini o forchettine di legno .

Note

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Antipasti, Finger food

Informazioni su prontoesfornato

Sono Elisabetta, sono sposata e adoro il mio splendido marito Richi che mi ha spinto a cimentarmi in questa avventura. Ebbene sì il blog è tutta farina del mio sacco e ve lo assicuro per chi non é un asso al pc non é cosa da poco. Come potrete immaginare mi piace cucinare e soprattutto sperimentare. Grazie agli amici che si sono sottoposti a cene e pranzi perché le ricette prima di proporvele sono state sempre provate, e approvate grazie a voi per la fiducia accordatami.

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6 commenti su “Involtini di zucchine al profumo di pesto

  1. Elisabetta, un’idea per un aperitivo. Sai com’è, oggi va molto di moda fare aperitivi rinforzati, e questi involtini di zucchine potrebbero essere uno dei tanti stuzzichini! ;-D

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