La frittata agli asparagi selvatici è un piatto tipicamente primaverile stagione in cui è possibile raccogliere gli asparagi selvatici meravigliosi frutti della terra con uno stelo più sottile del normale asparago meno legnoso ma con un sapore più intenso e leggermente amarognolo. La frittata agli asparagi selvatici è perfetta per accompagnare i nostri pic nic primaverili e si presta ad essere un piatto unico molto gustoso. Il periodo migliore per la raccolta degli asparagi selvatici anche detti luppolo, è tra aprile e maggio. Gli asparagi selvatici come gli asparagi coltivati hanno proprietà diuretiche e depurative molto spiccate e contrastano notoriamente la ritenzione idrica.
Gli asparagi selvatici inoltre sono un alimento ipocalorico adatto alle diete in quanto hanno un contenuto bassissimo di lipidi, inoltre sono ricchi di acido folico e di sali minerali importanti come potassio, magnesio e calcio. Certo l’uso deve essere contenuto ed è sconsigliato a chi ha problemi renali e a chi è intollerante all’acido acetilsalicilico di cui sono ricchi.
Frittata agli asparagi selvatici
Ingredienti:
- 150 gr di asparagi selvatici
- 4 uova
- 1/2 cipolla bianca
- sale qb
- olio di arachidi qb
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
Preparazione:
Lavare accuratamente gli asparagi selvatici e farli bollire in abbondante acqua per circa 5 minuti. Terminato il tempo di cottura scolarli e tritateli grossolanamente. Tritate la cipolla bianca aiutandovi con la mezzaluna e metterla in padella con un filo di olio di arachidi, senza farla imbiondire. In una ciotola capiente sbattere le uova, aggiungere il sale, il parmigiano grana grattugiato e gli asparagi tritati grossolanamente. Ora aggiungere il nostro composto nella padella coprire e abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente quando l’uovo è rappreso girare la frittata aiutandovi con un piatto o se ve la sentite girandola in volo da vere cuoche che siete. Servite calda e non mi resta che augurarvi buon appetito stelline
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