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Finger food

Triangolini di sfoglia alla feta

Sono tornata da poco dalla Grecia e proprio non ho resistito a rifare un piatto tipico della tradizione dell’isola di Corfù e di provare a fare i triangolini di sfoglia alla feta.

A Corfù dove ho assaggiato questo piatto i triangolini di sfoglia  in realtà erano fatti con la pasta fillo e poi fritti io li ho un po’ modificati rendendoli più leggeri in quanto cotti al forno.

Questo piatto é perfetto per accompagnare aperitivi o buffet perché si può comodamente mangiare con le mani perché no da in piedi.

L’abbinamento poi che proprio non ti aspetti è il miele, non ci credevo ma dona a questo antipasto un gusto veramente unico esaltandone il sapore.

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Triangolini di sfoglia alla feta
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • 150 g Feta
  • 1 Uova
  • 50 g Parmigiano reggiano (Grattugiato )
  • 1 rametto Menta
  • 1 rametto Aneto
  • Miele di acacia
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo

Preparazione

  1. Triangolini di sfoglia alla feta

    In una ciotola capiente sbriciolate la feta, unite il parmigiano grattugiato salate e pepate.

    Tritate la menta con l’aneto unite l’uovo e aggiungete il tutto al formaggio.

    Ora stendete la pasta sfoglia tagliate dei rettangoli di sfoglia e poi dei quadrati. Ponete un cucchiaio di ripieno su un’angolo del quadrato di sfoglia ripiegatelo a triangolo e poi sigillate bene il tutto premendo con i rebbi della forchetta sui bordi senza rompere la pasta e di conseguenza facendo fuoriuscire il ripieno.

    Spennellate i triangolini di sfoglia alla feta con del latte e infornate a 180 per 20 minuti fino a quando i triangolini di sfoglia saranno belli dorati.

    Servite i triangolini di sfoglia alla feta irrorandoli con il miele di acacia e spolverate con abbondanti semi di sesamo.

Note

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Mini panini da buffet

Era un po’ di tempo che avevo in testa di preparare questi mini panini da buffet e finalmente le temperature sono più accettabili e ho potuto riaccendere il mio amato forno.

Si perché come ben sapete infatti adoro la cottura al forno sana senza l’uso di troppi grassi.

Ma torniamo ai nostri mini panini da buffet sono perfetti da presentare per l’aperitivo e potrete decorarli con semi di papavero, semi di sesamo o semi di lino o ancora di girasole insomma sbizzarrite la vostra fantasia.

Nella farcitura poi ancora di più potrete spaziare dal dolce al salato.

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Mini panini da buffet
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:8/10 minuti
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 300 g Farina 0
  • 12 g Lievito di birra fresco
  • 4 g Sale
  • 100 g Latte
  • 80 g Acqua
  • 1 cucchiaio Olio di oliva
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • q.b. Semi di sesamo
  • q.b. Semi di papavero

Per farciture salate

  • Burro
  • Salame
  • Prosciutto cotto
  • Emmentaler (a fette)

Per farciture dolci

  • Marmellata
  • Nutella

Preparazione

  1. Mini panini da buffet

    Fate sciogliere lo lievito di birra nel latte e aggiungete l’acqua e lo zucchero per azionare l’azione dello lievito.

    In una planetaria ponete la farina il sale e l’olio di oliva e aggiungete i liquidi continuate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

    Ponete il tutto in una ciotola copritela con la carta velina e mettete a lievitare in forno spento ma con la luce accesa fino a raddoppio del volume.

    Riprendete l’impasto dividetelo in tante piccole palline e posizionatele su una teglia rivestita di carta da forno che porrete ancora a lievitare per una mezz’ora sempre nel forno spento ma con luce accesa.

    Spennellate con dell’acqua e spolverate con i semi di sesamo e con i semi di papavero i mini panini.

    Fate cuocere per circa 10 minuti a 200 gradi.

    Sfornate fate raffreddare e poi procedere con la farcitura tagliandoli a metà e poi procedendo con burro e salame o prosciutto cotto e formaggio o ancora per la versione dolce marmellata o Nutella.

    Infilate tanti stecchino colorati per facilitare i commensali e buon appetito.

     

Note

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Cipolle al formaggio fritte

Le cipolle al formaggio fritte sono uno snack finger food perfetto per accompagnare aperitivi o buffet da in piedi.

Sono molto contenta del risultato e gli ospiti le hanno divorate.

Per prepararle potrete usare o le cipolle rosse di Tropea per un risultato dolce o le cipolle bianche per un gusto un poco più deciso.

Le cipolle qualunque decidiate di utilizzare dovrete tagliarle in modo da ottenere gli anelli.

Dovrete comporle mettendo l’anello grande della cipolla all’esterno intervallando con una striscia di mozzarella e poi continuando con un’anello più piccolo di cipolla e terminando con la mozzarella.

Il tutto va poi impanato io ho utilizzato una panatura crispy e poi fritto in abbondante olio.

Il risultato un fritto dorato, croccante e all’interno filante.

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Cipolle al formaggio
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 4 Cipolle di Tropea
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Corn flakes
  • 2 Uova
  • 3 cucchiai Farina di mais
  • q.b. Sale
  • pizzico Pepe
  • Olio di semi di mais (Per friggere)

Preparazione

  1. Cipolle al formaggio

    Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle spesse circa 0.5 centimetri.

    Tagliate la mozzarella a listarelle della stessa altezza.

    Ora scomponete gli anelli della cipolla tenete l’anello più esterno mettete al suo interno la mozzarella bloccate il tutto con un’altro anello di cipolla più piccolo e terminate con un giro di mozzarella. 

    Ponete i corn-flakes in un sacchetto e sbriciolateli grossolanamente. 

    Ora infarinate le cipolle al formaggio così ottenute passatele nell’uovo ed infine nella panatura di corn-flakes.

    Friggete le cipolle in abbondante olio di semi di mais.

    Salate pepate e servite calde e filanti.

Note

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Pop corn alla paprika

Fare in casa i pop corn alla paprika è facilissimo e sopratutto molto economico.

Adoro i pop corn e da quando ho scoperto come aromatizzarli naturalmente in casa non smetto di sperimentare nuovi abbinamenti di gusto.

Potete anche provarli con cacio e pepe o con le erbe aromatiche io li ho fatti e sono veramente spettacolari.

I pop corn alla paprika sono perfetti da presentare divisi in ciotoline per gli aperitivi.

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Pop corn alla paprika
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:5 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 8 cucchiai Mais (Chicchi)
  • 4 cucchiai Olio di semi di mais
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Paprika

Preparazione

  1. Pop corn alla paprika

    In una padella ampia mettete 2 cucchiai di olio di semi di mais aggiungete i semi di mais, chiudete la padella con il coperchio ed accendete il fuoco a fiamma vivace.

    Attendete che siano pronti i pop corn fino allo scoppio di tutti i semi di mais ma aspettate alcuni minuti prima di aprire il coperchio per evitare che vi si sparpaglino in casa a seguito di uno scoppio improvviso.

    Intanto in una ciotolina miscelate il restante olio di mais mescolato con la paprika dolce e il sale.

    Versate il composto sui pop corn e mescolate velocemente quando sono ancora caldi.

    Dividete in ciotoline i pop corn alla paprika è utilizzate 9per accompagnare aperitivi.

Note

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Torta salata rovesciata di zucchine

La torta salata rovesciata di zucchine era una ricetta che avevo in testa da un po’ ma che non trovavo mai il momento per fare.

Ebbene oggi è stato il momento giusto per prepararla finalmente siamo scesi sotto i trenta gradi e ho acceso il forno.

In estate il forno é un incubo lo so tuttavia le torte salate sono la mia salvezza e se riesco a farle per qualche sera una parte di cena é assicurata.

Questa in particolare è una gustosissima tarte tatin salata e l’abbinamento tonno zucchine e formaggio é particolarmente azzeccato.

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Torta salata rovesciata di zucchine
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:6 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • 3 Zucchine
  • 150 g Formaggio Belpaese
  • Timo
  • 160 Tonno sott’olio (Al peperoncino se amate gusto più deciso)
  • 1 cucchiaino Olio di oliva
  • 1/2 spicchio Aglio

Preparazione

  1. Torta salata rovesciata di zucchine

    Lavate le zucchine spuntatele alle estremità e poi affettatele con uno spessore di mezzo centimetro.

    In una padella mettere l’olio di oliva e lo spicchio di aglio fate insaporire e aggiungete le zucchine fate cuocere per 4/5 minuti per lato dovranno risultare dorate.

    Tagliate il formaggio a listarelle non troppo sottili.

    Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo in un piatto con l’aiuto di una forchetta .

    Ho scelto il tonno al peperoncino per un gusto più deciso ma potete utilizzare anche quello tradizionale se amate i gusti più delicati o se avete bambini.

    Ora rivestita una teglia con carta da forno posizionate le fette di zucchina con il lato rosolato a contatto della carta da forno.

    Ponete il tonno sbriciolato e il formaggio sopra le zucchine e completate con la pasta sfoglia.

    Cercate di racchiudere il ripieno con i bordi.

    Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti sfornate fate intiepidire e rovesciate la torta su un piatto da portata.

    Io l’ho fatta rettangolare ma potrete tranquillamente usare uno stampo rotondo.

    Tagliate a cubetti  o a fette la torta salata rovesciata di zucchine e servitela tiepida.

    Perfetta anche da portare nei pic-nic.

Note

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Barchette saporite

Le barchette saporite sono un’antipasto semplice e veloce da preparare.  

Queste barchette rappresentano dei perfetti finger food adatti ad essere presentati nei buffet.

Il ripieno di queste barchette saporite é dato da formaggio caprino emulsionato con della paprika, insaporito con un pizzico di sale ed un cucchiaino di olio di oliva.

Queste barchette saporite sono create con delle fette di salame di tipo Milano.

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Barchette saporite
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:No minuti
  • Porzioni:6 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 24 fette Salame tipo Milano
  • 150 g Caprino (Fresco)
  • 1/2 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 pizzico Sale
  • 24 Olive taggiasche (Denicciolate)
  • 1 cucchiaino Olio di oliva

Preparazione

  1. Barchette saporite

    Lavorate in una ciotola il formaggio caprino con la paprika dolce, il pizzico di sale e un cucchiaino di olio di oliva fino ad ottenere una crema morbida e aromatica.

    Prendete una fetta di salame mettete un cucchiaino di formaggio così condito guarnite con un’oliva taggiasca denicciolata e fermate il tutto con uno stuzzicadenti in modo da creare le nostre barchette saporite.

    Ponete le barchette saporite su un piatto da portata e mantenete in frigo fino al momento di servire.

Note

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Albicocche grigliate con crudo e brie

Le albicocche grigliate con crudo e brie sono un’antipasto dal gusto molto particolare e al contempo raffinato.

Adoro l’abbinamento del dolce con il salato in questo caso l’accostamento é tra il dolce acidulo delle albicocche con il salato del prosciutto crudo e del brie e si sposa proprio perfettamente.

In più per dare una nota croccante al piatto che non guasta mai ho aggiunto una mezza noce su cui ho colato un pochino di miele di acacia un tocco assolutamente da provare.

Le albicocchegrigliate con crudo e brie sono piatto semplice fresco ma sopratutto veloce da preparare che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.

Per questa ricetta ho utilizzato albicocche biologiche prodotte sulle colline di Busca da Bruno e Rosa che ringrazio.

Le albicocche sono da scegliere biologiche perché le albicocche sono da grigliare con la pelle quindi é preferibile un prodotto controllato e sicuro.

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Albicocche grigliate
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:5 minuti
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 4 Albicocche (Biologiche)
  • 8 fette Prosciutto (Crudo dolce tipo Parma)
  • 40 g Brie
  • 8 Noci

Preparazione

  1. Albicocche grigliate

    Lavate le albicocche apritele a metà ed eliminate il nocciolo.

    Fate scaldare una padella per grigliare le albicocche ed appoggiatele per qualche minuto nella parte interna.

    Ora componiamo il piatto mettendo nell’incavo del nocciolo un quadrato di brie e poi una fetta di  prosciutto crudo dolce.

    Terminate con una mezza noce e irrorate il tutto con una piccola quantità di miele.

    Servite le albicocche grigliate con crudo tiepide.

Note

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Salatini ricotta speck e noci

I salatini ricotta speck e noci sono dei semplici appetizer che potrete utilizzare come apri cena o presentare come aperitivo o in un buffet.

Io ad esempio li ho utilizzati per stuzzicare i miei ospiti prima della cena risultato sono andati letteralmente a ruba e non ne sono avanzati.

Questi salatini sono presentate come delle mini torte salate sono semplici da preparare con un ripieno dal gusto particolare e molto ricercato.

In particolare questo ripieno coniuga la morbidezza ma sopratutto la dolcezza della ricotta con il lato croccante della noce e la nota affumicata dello speck insomma un connubio perfetto.

Per creare la griglia potrete o incrociare delle strisce di pasta sfoglia di circa mezzo centimetro o utilizzare l’apposito arnese per creare la griglia della crostata.

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Salatini pomodoro e acciughe

Salatini ricotta speck e noci
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:6 persone p
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • 100 g Ricotta
  • 10 Noci
  • 1 Uova

Preparazione

  1. Salatini ricotta speck e noci

    Sminuzzate le noci e unitele alla ricotta mescolando con un cucchiaio.

    Spalmate il ripieno su metà della sfoglia e poi create tanti rettangoli di sfoglia, di dimensione 5 centimetri per 10 centimetri tagliandoli con un coltello affilato.

    Dopodiché create tante strisce di circa mezzo centimetro che andrete a incrociare a modo di griglia sui salatini dopo averli farciti.

    Sbattete l’uovo e spennellate lo sui salatini.

    Infornate I salatini ricotta speck e noci a 180 gradi per circa 20 minuti.

    Sfornate i salatini e serviteli caldi.

Note

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Mini strudel di mela

I mini strudel di mela sono dei mini dolcetti di pasta sfoglia leggeri e soprattutto velocissimi da preparare.

Dopo la vacanza in Trentino di questa estate sono rimasta estasiata dai loro dolci a base di mela in particolare dal loro strudel di mela.

E così ogni tanto quando mi viene un po’ di nostalgia ripropongo  alla mia famiglia questo dolce meraviglioso rivisitato sempre a modo mio.

In questo caso lo strudel é diventato un pasticcino delizioso in particolare un mini strudel di mela.

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Mini strudel di mela
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:6 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • 1 Mele Fuji
  • 10 Noci
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaino Miele di acacia
  • 10 bacche Uva sultanina
  • 1 cucchiaino Zucchero

Preparazione

  1. Mini strudel di mela

    Pelate la mela e tagliatela a tocchetti piccoli piccoli.

    Trasferite tutto in una ciotola e bagnate la mela con il succo di limone, lo zucchero e con il miele.

    Tritate grossolanamente le noci e unite anche l’uva sultanina alle mele tagliate.

    Tagliate dei rettangoli di pasta di sfoglia  e fate delle lunghe strisce di circa mezzo centimetro.

    Mettete un cucchiaino di composto su ogni rettangolo di sfoglia e poi create una griglia con le strisce precedentemente tagliate. Spolverate i mini strudel di mela con lo zucchero e infornate su una rivestita di carta da forno a 180 gradi per 15 minuti.

Note

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Barchette di frolla salata ripiene

Le barchette di frolla salata ripiene sono dei delicati finger food perfetti sia come antipasto, sia da presentare per l’aperitivo.

Sono friabili e si mangiano in un boccone questo le rende particolarmente indicate anche per i buffet.

I ripieni che potrete utilizzare sono molteplici io ho optato per una spuma di mozzarella e grana con dei fiori di prosciutto cotto.

In particolare il prosciutto cotto oltre a dare una nota di colore al piatto dona anche la giusta sapidità alle barchette di frolla salata ripiene.

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Salatini pomodoro e acciughe

Pizzette alla cipolla rossa di Tropea

Pizzette margherita (salatini per aperitivo)

Pizzette integrali con salciccia e pecorino

Barchette di frolla salata
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:12 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 150 g Farina
  • 40 g Burro
  • q.b. Pepe
  • Sale
  • 50 g Latte

Per il ripieno

  • 1 Mozzarella (Fiordilatte)
  • q.b. Sale
  • 20 g Parmigiano reggiano (Grattugiato )
  • 3/4 fette Prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio Olio di oliva

Preparazione

  1. Barchette di frolla salata

    Prepariamo la frolla salata mescolando la farina, con il latte, il burro a pezzetti ammorbidito.

    Salate e pepate il composto create una palla liscia ed elastica e poi stendetelo con un spessore di 2/3 millimetri.

    Prendete gli stampi a tartelette ovali posizionate e tagliate la pasta.

    Dopodichè disponete la pasta pretagliata negli stampi.

    Cuocete in forno a 180 gradi per circa 10/12 minuti .

    Rovesciate gli stampi da tartelette ancora caldi si sformeranno benissimo.

    Frullate la mozzarella unite il parmigiano grattugiato e l’olio di oliva fino a creare una spuma.

    Trasferite la spuma di mozzarella in un sac a poche con bocchetta grande a stella.

    Fate delle strisce di un centimetro con il prosciutto cotto e arrotolatelo creando delle roselline.

    Decorate le barchette di frolla salata con la spuma di mozzarella e completate guarnendo con delle roselline di prosciutto cotto.

Note

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