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Mese: Agosto 2019

Cipolle al formaggio fritte

Le cipolle al formaggio fritte sono uno snack finger food perfetto per accompagnare aperitivi o buffet da in piedi.

Sono molto contenta del risultato e gli ospiti le hanno divorate.

Per prepararle potrete usare o le cipolle rosse di Tropea per un risultato dolce o le cipolle bianche per un gusto un poco più deciso.

Le cipolle qualunque decidiate di utilizzare dovrete tagliarle in modo da ottenere gli anelli.

Dovrete comporle mettendo l’anello grande della cipolla all’esterno intervallando con una striscia di mozzarella e poi continuando con un’anello più piccolo di cipolla e terminando con la mozzarella.

Il tutto va poi impanato io ho utilizzato una panatura crispy e poi fritto in abbondante olio.

Il risultato un fritto dorato, croccante e all’interno filante.

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Cipolle al formaggio
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 4 Cipolle di Tropea
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Corn flakes
  • 2 Uova
  • 3 cucchiai Farina di mais
  • q.b. Sale
  • pizzico Pepe
  • Olio di semi di mais (Per friggere)

Preparazione

  1. Cipolle al formaggio

    Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle spesse circa 0.5 centimetri.

    Tagliate la mozzarella a listarelle della stessa altezza.

    Ora scomponete gli anelli della cipolla tenete l’anello più esterno mettete al suo interno la mozzarella bloccate il tutto con un’altro anello di cipolla più piccolo e terminate con un giro di mozzarella. 

    Ponete i corn-flakes in un sacchetto e sbriciolateli grossolanamente. 

    Ora infarinate le cipolle al formaggio così ottenute passatele nell’uovo ed infine nella panatura di corn-flakes.

    Friggete le cipolle in abbondante olio di semi di mais.

    Salate pepate e servite calde e filanti.

Note

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Rotolo di tacchino alla birra in pentola a pressione

Il rotolo di tacchino alla birra fatto in pentola a pressione é un secondo veramente spettacolare.

Dalla consistenza morbida e dal sapore delicato conquisterà proprio tutti.

La birra che ho utilizzato per sfumare la carne nella cottura infatti perde tutto il lato alcolico e lascia soltanto la nota ambrata e dolce della birra stessa rendendosi adatto a tutti.

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Rotolo di tacchino alla birra
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 700 g Petto di tacchino (Fetta)
  • 200 g Salsiccia (Di vitello)
  • 1 bicchiere Birra chiara
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • 1 Carote
  • 1/2 Cipolle
  • 1 Sedano (Gambo)
  • Sale

Preparazione

  1. Rotolo di tacchino alla birra

    Prendere la fetta di petto di tacchino farcitela nel centro con la salsiccia a cui avrete preventivamente tolto la pelle e arrotolate il rotolo così formato strettamente.

    Legate il rotolo di tacchino con uno spago da cucina in modo che tenga la forma.

    Nella pentola a pressione mettere 2 cucchiai di olio di oliva la cipolla, la carota e il sedano tagliato a dadini fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace.

    Aggiungete il rotolo di tacchino fate sigillare su ogni parte e sfumate con la birra per 5 minuti prima di mettere in pressione la pentola a pressione.

    Dal fischio fate cuocere per 30 minuti.

    Fate sfiatare togliete il rotolo e frullate il fondo.

    Fate raffreddare e tagliate il rotolo a fette dopo aver eliminato lo spago.

    Servite il rotolo con il suo fondo di cottura.

  2. Se non avete la pentola a pressione fate tutto uguale aumentate solo i tempi di cottura di 30 minuti con il coperchio chiuso a fuoco dolce.

Note

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Pop corn alla paprika

Fare in casa i pop corn alla paprika è facilissimo e sopratutto molto economico.

Adoro i pop corn e da quando ho scoperto come aromatizzarli naturalmente in casa non smetto di sperimentare nuovi abbinamenti di gusto.

Potete anche provarli con cacio e pepe o con le erbe aromatiche io li ho fatti e sono veramente spettacolari.

I pop corn alla paprika sono perfetti da presentare divisi in ciotoline per gli aperitivi.

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Pop corn alla paprika
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:5 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 8 cucchiai Mais (Chicchi)
  • 4 cucchiai Olio di semi di mais
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Paprika

Preparazione

  1. Pop corn alla paprika

    In una padella ampia mettete 2 cucchiai di olio di semi di mais aggiungete i semi di mais, chiudete la padella con il coperchio ed accendete il fuoco a fiamma vivace.

    Attendete che siano pronti i pop corn fino allo scoppio di tutti i semi di mais ma aspettate alcuni minuti prima di aprire il coperchio per evitare che vi si sparpaglino in casa a seguito di uno scoppio improvviso.

    Intanto in una ciotolina miscelate il restante olio di mais mescolato con la paprika dolce e il sale.

    Versate il composto sui pop corn e mescolate velocemente quando sono ancora caldi.

    Dividete in ciotoline i pop corn alla paprika è utilizzate 9per accompagnare aperitivi.

Note

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Insalata di pollo con pomodorini al forno

L’insalata di pollo con pomodorini al forno è un piatto della tradizione leggermente rivisitato in chiave salutista.

L’insalata di pollo tradizionale contempla petto di pollo che può essere lesso o grigliato per chi ama una consistenza più corposa e poi formaggio, prosciutto, olive, uova sode o in dadini di frittata.

Grandi assenti sono sempre le verdure e quindi le ho aggiunte, risultato??

Un’insalata di pollo con pomodorini al forno in cui ho adorato l’abbinamento dei pomodorini con il pollo.

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Insalata di pollo con pomodorini al forno
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:20 minuti il pollo +20minuti pomodorini minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 250 g Pomodorini
  • 1 rametto Rosmarino
  • q.b. Sale
  • 120 g Fontina
  • 1 cucchiaino Aceto di vino bianco
  • 6 cucchiai Olio di semi di mais
  • 1 l Brodo vegetale
  • pizzico Pepe

Preparazione

  1. Pomodorini al forno

    Per prima cosa prepariamo i pomodorini al forno.

    Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli sulla placca del forno rivestita con la carta da forno.

    Spennellate i pomodorini con 2 cucchiai di olio di semi aiutandovi con un pennello di silicone.

    Salate, pepate e cospargete il tutto con tanti ciuffetti di rosmarino.

    Fate cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.

    Fate raffreddare in forno dopodiché trasferite lì in un contenitore ermetico per la conservazione fino a una settimana in frigorifero.

  2. Insalata di pollo con pomodorini al forno

    Fate lessare il pollo in brodo vegetale per circa 20 minuti.

    Riducetelo a filetti, conditelo con olio, sale e aceto.

    Tagliate a dadini il formaggio ed infine aggiungete i pomodorini.

     

Note

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Uova al purgatorio nel pane

Le uova al purgatorio nel pane sono un piatto completo presentato in modo insolito.

Ho infatti utilizzato la fetta di pane casereccio come una sorta di formina per l’uovo che cuocendo é diventato un tutt’uno con il pane insaporendolo in un modo unico.

Solitamente le uova in purgatorio si  fanno in tegame con un fondo abbondante di sugo di pomodoro qui pure ho messo un fondo di passata di pomodoro ma nella fetta di pane svuotata per poi aggiungere l’uovo.

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Uova al purgatorio nel pane
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 4 Uova
  • 4 cucchiai Passata di pomodoro
  • 4 cucchiai Fontina (Grattugiata)
  • Sale
  • 1 cucchiaino Olio di oliva
  • 1/4 Cipolle rosse di Tropea
  • 4 fette Pane casereccio

Preparazione

  1. Uova al purgatorio nel pane

    Prepariamo il fondo ponendo in un tegame l’olio di oliva con la cipolla ppm a cubetti piccoli fate insaporire qualche minuto e unite la passata di pomodoro.

    Fate cuocere per qualche minuto e togliere dal fuoco.

    Con un coltello tagliate l’interno della fetta lasciando solo la crosta.

    Ora utilizzando la fetta svuotata come una formina per il nostro piatto, mettete un cucchiaio di passata sul fondo e poi sgusciate sopra l’uovo.

    Chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti.

    Aggiungete il formaggio grattugiato, io ho usato la fontina ma potete utilizzare anche l’emmental e chiudete con la mollica tolta in precedenza.

    Ora con una paletta rivoltate la fetta di pane e fate ancora cuocere per qualche minuto e poi servite.

Note

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Pancakes soffici ed alti

La colazione della domenica cosa fare ci ho pensato un pochino e poi l’idea i pancakes soffici alti come quelli americani.

È si perché i pancakes sono una tradizione tutt’altro che mediterranea ma americana.

A dirla tutta non sono una fanatica delle uova la mattina ma una volta ogni tanto ci si può coccolare.

E non importa se non avete lo sciroppo d’acero potete elegantemente sopperire con qualche cucchiaio di miele di acacia leggermente scaldato avrete un risultato molto simile e del tutto nostrano.

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Pancakes soffici
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:20 secondi per lato minuti
  • Porzioni:8 pancakes
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 1 Uova
  • 100 g Farina
  • 125 ml Latte
  • 1/4 cucchiaino Bicarbonato
  • 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci senza glutine
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Burro
  • 15 g Zucchero
  • 1/4 cucchiaino Aceto di vino bianco

Per farcire i pancakes

  • Marmellata
  • 3 cucchiai Miele di acacia
  • Nutella
  • Frutta fresca

Preparazione

  1. Preparato per pancakes

    Separate il tuorlo dall’albume e montate a neve ferma l’albume.

    Aggiungete il latte e l’aceto al tuorlo e con la frusta unite le polveri (farina, zucchero, sale, bicarbonato e lievito).

    Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo senza grumi.

    Aggiungete mescolando dal basso verso l’alto gli albumi in modo da non smontare il composto.

  2. Pancakes soffici

    Ora ungete una padella piccola ed eliminate l’eccesso di grasso con della carta assorbente.

    Ponete un mestolo di composto al centro in pochi secondi compariranno delle bolle girate il pancakes ancora per qualque secondo e toglietelo dal fuoco ma non impilateli subito si appiattirebbero irrimediabilmente.

    Continuare fino ad esaurimento ungendo se necessario.

    Fate scaldare il miele di acacia e versatelo sopra ai pancakes

    Guarnire e servire i pancakes soffici con Marmellata, Nutella e frutta fresca

Note

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Torta salata rovesciata di zucchine

La torta salata rovesciata di zucchine era una ricetta che avevo in testa da un po’ ma che non trovavo mai il momento per fare.

Ebbene oggi è stato il momento giusto per prepararla finalmente siamo scesi sotto i trenta gradi e ho acceso il forno.

In estate il forno é un incubo lo so tuttavia le torte salate sono la mia salvezza e se riesco a farle per qualche sera una parte di cena é assicurata.

Questa in particolare è una gustosissima tarte tatin salata e l’abbinamento tonno zucchine e formaggio é particolarmente azzeccato.

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Torta salata rovesciata di zucchine
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:6 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • 3 Zucchine
  • 150 g Formaggio Belpaese
  • Timo
  • 160 Tonno sott’olio (Al peperoncino se amate gusto più deciso)
  • 1 cucchiaino Olio di oliva
  • 1/2 spicchio Aglio

Preparazione

  1. Torta salata rovesciata di zucchine

    Lavate le zucchine spuntatele alle estremità e poi affettatele con uno spessore di mezzo centimetro.

    In una padella mettere l’olio di oliva e lo spicchio di aglio fate insaporire e aggiungete le zucchine fate cuocere per 4/5 minuti per lato dovranno risultare dorate.

    Tagliate il formaggio a listarelle non troppo sottili.

    Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo in un piatto con l’aiuto di una forchetta .

    Ho scelto il tonno al peperoncino per un gusto più deciso ma potete utilizzare anche quello tradizionale se amate i gusti più delicati o se avete bambini.

    Ora rivestita una teglia con carta da forno posizionate le fette di zucchina con il lato rosolato a contatto della carta da forno.

    Ponete il tonno sbriciolato e il formaggio sopra le zucchine e completate con la pasta sfoglia.

    Cercate di racchiudere il ripieno con i bordi.

    Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti sfornate fate intiepidire e rovesciate la torta su un piatto da portata.

    Io l’ho fatta rettangolare ma potrete tranquillamente usare uno stampo rotondo.

    Tagliate a cubetti  o a fette la torta salata rovesciata di zucchine e servitela tiepida.

    Perfetta anche da portare nei pic-nic.

Note

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Gnocchetti acqua e farina

Adoro la pasta fatta in casa e gli gnocchetti acqua e farina sono perfetti perché semplici e veloci da preparare.

Gli ingredienti per gli gnocchetti acqua e farina sono solo tre acqua, farina e un pizzico di sale e non potete non averli in dispensa.

Li ho assaggiati in un rifugio di montagna e li ho voluti riprodurre a casa perché mi sono piaciuti un sacco.

Per farli ho utilizzato una schiumarola che vedete nella foto e una spatola di legno.

Schiacciando la pasta  sulla schiumarola si formano gli gnocchetti assolutamente irregolari ma piccolini.

Se non disponete dello strumento potete creare dei salamini con la pasta e tagliandoli a pezzetti piccoli e creare così gli gnocchetti.

Insomma si fanno lo stesso solo con due metodi diversi.

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Gnocchetti acqua e farina
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 200 g Farina
  • 70 g Acqua
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. Gnocchetti acqua e farina

    In una ciotola mescolate la farina, l’acqua e il sale fino a creare un panetto morbido ma non molle.

    Ho formato gli gnocchetti premendo l’impasto sulla schiumarola nella foto e continuando  con una spatola di legno.

    Se non avete lo strumento potrete formare gli  gnocchetti facendo dei piccoli cilindri e poi tagliando dei pezzetti irregolari.

    Fate cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata per circa 4/5 minuti.

    Condite con sugo di pomodoro fresco e servire con abbondante parmigiano.

Note

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Pomodori al forno

I pomodori al forno sono sua un’antipasto vegetariano sia un contorno semplicissimo da preparare e buonissimo da consumare freddo.

Le verdure grigliate le ho sempre associate a zucchine melanzane e peperoni ma i pomodori al forno o grigliati sono veramente spettacolari e dovete assolutamente provarli non ne vorrete più fare a meno ve lo assicuro.

In estate cerco come tutti di evitare il forno ma la sera che mi decido faccio il pieno di verdure e via con le infornate perché adoro le verdure grigliate insomma soffro una sera per godere tutta la settimana della verdura pronta.

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Pomodori al forno
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 4 Pomodori
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Origano
  • 1/2 spicchio Uova di quaglia
  • 1 rametto Rosmarino (Facoltativo )

Preparazione

  1. Pomodori al forno

    Scegliete dei pomodori di grandezza media.

    Lavate i pomodori, asciugateli bene.

    Tagliateli a fette di circa mezzo centimetro.

    Posizionate le fette su una teglia rivestita di carta da forno.

    In una ciotolina emulsionate l’olio di oliva, con il sale, il pepe e l’aglio tritato.

    Con un pennello di silicone o meglio ancora con  rametto di rosmarino spennellate i pomodori con l’emulsione e infine spolverate con abbondante origano.

    Infornate per circa una mezz’ora a 200 gradi.

    I pomodori dovranno essere morbidi e leggermente abbrustolito.

    Si conservano in contenitore ermetico per alcuni giorni.

Note

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Acqua stellata bevanda per la notte di San Lorenzo

L’ acqua stellata é la bevanda perfetta per la notte di San Lorenzo che tutti possono bere perché analcolica

Come sapete la notte di San Lorenzo é la notte delle stelle cadenti e soprattutto una delle notti più belle e romantiche dell’anno.

E come avrete capito sono una di quelle persone romantiche che in quella notte stellata sta col naso all’insù alla caccia di scie luminose nel cielo.

E visto che la notte è lunga niente é meglio dell’acqua stellata da sorseggiare fresca magari con il vostro innamorato.

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Acqua stellata
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:No minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 4 bicchieri Acqua
  • 1 Mela
  • 1 Pesca
  • 1 Limone
  • 1 rametto Menta

Preparazione

  1. Acqua stellata

    Pelate la mela tagliatela a fette in verticale e poi intagliatela con un taglia biscotti a forma di stella fate tante stelle anche se possibile di dimensioni diverse.

    Fate la stessa cosa con la pesca e tenete le stelle di frutta da parte.

    Spremete il limone e aggiungetelo sopra la mela e la pesca per non farle annerire.

    In una caraffa poi unite le stelle di mela e di pesca di varie dimensioni e il limone sia il  succo che alcune fettine all’acqua fresca.

    Aggiungete qualche foglia di menta e lasciate in infusione per un’oretta prima di consumare.

    Suddividete l’acqua stellata in bicchieri con la cannuccia e a piacere unite ghiaccio.

    Buona notte stellata con l’acqua stellata

Note

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