In una padella capiente porre l’olio extravergine di oliva, la cipolla rossa di Tropea tritata finemente e lasciate insaporire qualche minuto a fuoco dolce.

Grattugiate con una grattugia a fori larghi la zucchina e aggiungetela alla cipolla.

Tagliate in quattro i pomodorini datterini , ed infine tagliate a listarelle i fiori di zucca che avrete passato in un panno per eliminare eventuali impurità e a cui avrete eliminato la corolla esterna e il pistillo interno uniteli al sugo e fate cuocere per qualche minuto.

Intanto in una ciotolina stemperate la curcuma con il pepe e fate sciogliere il tutto con un po’ di acqua dopodichè aggiungete al sugo con il trito di prezzemolo (se vi piace ci sta proprio bene :)). 

Fate bollire l’acqua, aggiungete il sale nelle quantità sopra indicate fate cuocere per il tempo necessario scolatela e saltatela nel sugo e servitela subito.

Intanto prepariamo il bagnetto verde, lavate e asciugate bene il prezzemolo tritatelo finemente con l’aglio. Ammollate un po’ il pane raffermo bagnandolo con l’aceto. Quando si sarà ammorbidito unitelo al prezzemolo e continuate a tritare. Utilizzate un mixer o un robot da cucina, unite a filo l’olio e infine la senape. Continuate fino ad ottenere una crema finissima e aggiustate di sale.

Tagliate i pomodorini a metà, svuotateli fateli scolare rivolti all’ingiù. Con l’aiuto di un cucchiaino riempite i pomodorini posizionate su un piatto da portata e servite.

Preparate la pastella in una ciotola capiente, mescolando bene con una frusta,  la farina di ceci con l’acqua , il sale, il pepe, il grana e due cucchiai di olio extravergine d’oliva, in modo da eliminare tutti gli eventuali grumi.

Coprite con un panno o un asciugamano e fate riposare in frigo per almeno un’ora ma anche una notte intera va benissimo.

Rimescolate per bene, scaldate una padella diametro 24 unta con un cucchiaio di olio versate la pastella coprite con un coperchio e dopo 3/4 minuti a fuoco vivace giratela come fosse una frittata.

Continuate la cottura anche sull’altro lato per altrettanti minuti. Tritate il rosmarino e cospargete la farinata prima di servirla con un tagliere di formaggi e salumi.

È sempre consigliato di surgelare il polipo fresco prima di usarlo lo rende più morbido. Cuocete il polipo scongelato  in acqua bollente per 20 minuti dal fischio in pentola a pressione o per 40 minuti in pentola normale contando dal primo bollore. Fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Provatelo della testa, del dente, pulite bene la testa eliminando le parti interne e poi tagliandola a strisce sottili. Tagliate i tentacoli a fette non troppo spesse. Ponete il polipo in una ciotola conditelo con un’emulsione di olio di oliva, succo di limone e sale.

Tagliate a metà i pomodori metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e fateli cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi cospargeteli di sale e origano fateli raffreddare e servite con il polipo.

Tagliate la pasta sfoglia rettangolare in tanti quadrati il più possibile uguali. Create nel quadrato di sfoglia  un quadrato più piccolo ma non unitelo del tutto tagliate solo in prossimità dei quattro angoli a distanza di un centimetro dal bordo. Mettete un cucchiaino di  marmellata e congiungete gli angoli opposti creando un fiore. Spennellate con il latte spolverate con lo zucchero e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Sfornate quando sono dorate. Perfetti per accompagnare il caffè o il tè delle cinque vedi anche piccoli dolci di frolla all’olio